Говорят, арбуз почти полностью состоит из воды. Подтверждаем, так и есть, весь арбуз — это 91% жидкости и плотная кожура. Именно поэтому он считается низкокалорийным, но при этом сладким — 30 ккал на 100 грамм.
Это был ожидаемый факт: арбузы настолько сочные, что никто не сомневается в их почти водяном составе. Но есть факты менее распространенные: например, как арбузы «участвовали» в загробном мире древних египтян и откуда на самом деле взялись арбузы без косточек.
8 неожиданных фактов об арбузе
Арбузам тысячи лет
Археологи при раскопках в Ливии нашли странных семена, похожие на тыквенные. Когда провели анализ, стало ясно — это семена обычного арбуза, которые лежали в земле семь тысяч лет. Причем, по раскопкам было понятно, что семена не дикие, — люди сознательно собирали их и высаживали.
Самые необычные арбузы выращивают в Японии
В Японии вывели два вида непривычных нам арбузов: черные и квадратные. Первые получились методом селекции, в ходе которой полоски на кожуре арбуза стали насколько темно-зелеными, что плод кажется полностью черным, как шар для боулинга. А квадратные арбузы делают с помощью специальных ограничителей, которые постепенно расширяют с ростом арбуза, чтобы он не потрескался. Квадратные плоды удобнее резать на куски и перевозить в коробках, — а в целом, вкус у него, как у обычной ягоды.
Древние египтяне использовали арбузы как посмертные дары
Фрагменты арбуза найдены археологами в гробнице Тутанхамона, а потом их обнаруживали и в других захоронениях египтян. Спустя время выяснилось, что арбуз считался ценным посмертным даром: он одновременно утолял и жажду, и голод, поэтому египтяне оставляли плод в гробнице, чтобы усопший мог «воспользоваться» им в загробной жизни.
Косточки и кожура арбуза — вкусные
Кожуру и косточки арбуза можно есть. Например, кожуру можно замариновать, как огурцы, — получится интересная закуска — или соединить в блендере вместе с лимоном, — так вы приготовите свежий и яркий на вкус коктейль. В кожуре тоже есть витамины и кислоты: фолиевая и пантотеновая, которые участвуют в создании новых клеток и улучшают работу кишечника.
Арбузные косточки-семечки похожи на тыквенные. Их можно высушить и поджарить на сковороде с морской солью, — в таком виде они подойдут к просмотру фильма вместо другого перекуса. В семечках есть клетчатка для ЖКТ, а также железо и цинк.
Арбузные витамины питают мозг
Полезные вещества, которые содержатся в арбузе, нужны для работы мозга, а именно — для быстрой передачи нервных импульсов. Все дело в большом количестве витаминов А и В6: они питают нервную систему и «ухаживают» за ней. Благодаря «арбузным витаминам» мозг начинает работать четче, — память улучшается, мышление становится яснее.
Арбуз защищает кожу от старения
Ликопин, который придает арбузу красный цвет — это вещество-антиоксидант. Если говорить коротко, то антиоксиданты как щитом закрывают наши ткани от действия свободных радикалов и не дают им разрушительно действовать на клетки. Благодаря антиоксидантам процесс окисления в организме происходит медленнее, а старение немного замедляется. Почти как молодильные яблоки, только арбуз не омоложает кожу, а сохраняет текущее состояние дольше.
Бескосточковые арбузы не выводят специально
Есть люди, которые считают, что арбуз без косточек — это комбинация, в котором много всего вредного и «не природного». На самом деле, не совсем так. Арбуз без косточек получается с помощью селекции обычных арбузов: с точки зрения биологии это, конечно, мутация, но не бояться этого слова не стоит. В данном случае мутация означает полезные изменения в генах, которые не вредят другим характеристиками плода.
Бескосточковый арбуз как белая ворона среди своих «товарищей»: его семена находятся в зачаточном состоянии, поэтому он не может размножаться, как остальные арбузы. При этом мякоть такого арбуза слаще: плод не тратит силы на формирование косточек, и отдает всю энергию в мякоть. Размножаться таким арбузам помогает человек: селекционеры делают это с помощью побегов и опыления.
Чем дольше зреет арбуз, тем больше в нем фруктозы
Только что поспевший арбуз будет менее сладким, чем тот, который пролежал чуть дольше. Когда арбуз уже сорван, он все равно накапливает сахарозу и фруктозу в мякоти: поэтому с ним нужно быть осторожным тем, кто придерживается определенной диеты или следит за уровнем сахара в крови. Если очень хочется арбуза, то лучше есть только что поспевший плод или есть понемногу, если точно не знаете, когда арбуз был сорван.
А еще из арбузов получаются невероятно вкусные смузи и коктейли: их можно делать с колотым льдом и подавать как десерт.