Мясистые, плотные помидоры, немного чеснока и ароматных итальянских трав, всё это подчеркнуто нотками оливкового масла и нежной пастеризации. В результате вы получите великолепную закуску. От салатов до супов, от выпечки до бутербродов – вяленые помидоры всегда находят свое применение.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Плотные и мясистые помидоры (например, сорт «сливка»)
- Чеснок (по вкусу)
- Итальянские травы (или другие травы на выбор)
- Соль
- Сахар
- Оливковое масло (или другое растительное масло)
Способ приготовления:
1. Промойте помидоры и обсушите их. Разрежьте пополам и вырежьте лишние семена и жидкость. Плодам с толстыми стенками можно оставить перегородки. Разложите овощи на бумажных полотенцах срезом вниз, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Подготовьте противень, на дно которого можно положить лист пергамента. Помидоры выкладывайте срезом вверх, плотно друг к другу.
3. Посолите овощи и посыпьте немного сахара.
Соль и сахар помогут вытянуть излишнюю влагу и добавят вкус.
4. Присыпьте помидоры смесью итальянских трав, затем поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 60 градусов по конвекции. Если такого режима нет, то оставьте духовку приоткрытой, чтобы влага могла испаряться.
5. Сушите овощи в духовке около 12 часов. Готовые помидоры должны быть мягкими, пластичными, но не ломкими. Вся влага должна выпариться.
Время может варьироваться в зависимости от размера, сорта и сочности помидоров, а также от характеристик вашей духовки.
6. Сложите в стерильную банку, чередуя слой помидоров с тонкими пластиками чеснока и сушеных трав.
Готовые вяленые помидоры можно использовать сразу, добавляя их в салаты, бутерброды, пасту, супы и другие блюда. При желании можно часть овощей измельчить в блендере, получив ароматный томатный порошок. Часть помидоров можно уложить в пакеты и хранить в морозильнике или холодильнике.
7. Подогрейте оливковое масло до горячего состояния и залейте им помидоры. Благодаря ему пройдет пастеризация продукта, что поможет сохранить его без холодильника.
После употребления вяленых помидоров, масло можно использовать для заправки салатов, маринадов и других блюд, а также для макания свежего хлеба.