Хрен – великолепное «приправное» растение, известное своим ярким острым вкусом и множеством полезных свойств для здоровья. Если у вас есть хрен в саду или вы приобрели его на рынке, заготовка его на зиму поможет сохранить его свежесть и остроту для использования в различных блюдах круглый год. В данной статье мы рассмотрим, как правильно заготовить этот корешок на зиму и возможность его хранения в погребе.
Когда выкапывать хрен?
Хрен стоит выкапывать в конце сентября или в начале октября, когда ботва его пожелтела, но землю еще не промёрзла. Выкапывать лучше всего лопатой, делая подкоп не менее 30-ти сантиметров глубиной – это необходимо для того, чтобы корень был извлечён полностью и не сломался, иначе сохранить его будет сложнее.
Способы хранения и заготовки хрена на зиму
- Сушка
- Заморозка
- Хранение в погребе/холодильнике целым и свежим
- Маринование
Сушка хрена на зиму
Чтобы засушить корень на зиму, можно использовать электросушилку, духовку или просто разложить его на подоконнике в тёплый день. Для того, чтобы засушить хрен, вам потребуется его подготовить.
Как подготовить хрен к сушке?
- Помойте корни хрена, очистите от грязи и земли.
- Снимите верхний слой кожуры: примерно 0.5 см.
- Порежьте на тонкие пластинки или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Существует метод, при котором хрен натирается на мелкой тёрке.
- Очищенный и порезанный хрен уложите на противень и поставьте в разогретую до 50 градусов духовку на 1 час. После этого хрен можно сложить в контейнеры и использовать как приправу в течение всей зимы.
- Если вы сушите с помощью электросушилки, то используйте инструкцию от неё, в зависимости от устройства установите режим и высушите корень.
- Хранить сушеный корешок можно в стеклянной банке с крышкой, специальном контейнере или пакете.
Можно ли морозить хрен на зиму?
Да. Для этого его нужно помыть, почистить и нарезать кубиками или кружочками, после чего разложить по порционным пакетикам или контейнерам для заморозки. В морозилке хранить хрен желательно не дольше двух месяцев.
Корень хрена моно завернуть в листья для долгого хранения
Как хранить хрен в холодильнике или погребе?
Хранить корень нужно при температуре от +5 до +10 градусов не больше месяца. Это можно делать в холодильнике или погребе. Чтобы продлить свежесть , его нужно аккуратно очистить салфетками от грязи, но не мыть и не чистить (только перед использованием), а лучше всего будет завернуть в листья хрена, а если они уже завяли, то в листья лопуха. В погребе, при темноте, сухости и оптимальном температурном режиме корешки хрена могут храниться до года.
Как мариновать хрен на зиму в банках?
Что понадобится?
- Хрен
- Уксус
- Соль
- Сахар
Как готовить?
- Перед заготовкой хрена необходимо тщательно промыть корнеплоды, удалить поврежденные участки и выкинуть порченые экземпляры. Затем очистите его от кожуры с помощью овощечистки или ножа.
- Разрежьте хрен на маленькие кусочки или тонкую стружку. Чем мельче будет нарезка, тем легче будет заливать его горячей уксусной или уксусно-солевой настойкой.
- Острота и сохранение вкуса хрена достигается приготовлением специальной настойки. Для этого возьмите 200 миллилитров столового 9% уксуса, добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Для улучшения аромата и вкуса можно добавить немного специй, таких как перец горошком, гвоздика или лавровый лист.
- Смешайте нарезанный корень с приготовленной уксусной или уксусно-солевой настойкой. Хрена должно быть достаточно, чтобы он полностью погрузился в настойку. Плотно закройте емкость и оставьте хрен настаиваться при комнатной температуре в течение 24 часов.
- После настаивания хрен готов для укладки в стерилизованные банки. Плотно заполните банки хреном и закройте их крышками.
- После остывания массу можно хранить в погребе или в прохладном месте, таком как подвал или холодильник. Важно убедиться, что банки хорошо запечатаны и герметичны, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть хрена в течение длительного времени.
Это самые распространённые и удобные способы хранения хрена на зиму. Выбирайте свой и пользуйтесь. Например, из хрена получается прекрасный хренодёр. Об этом мы рассказывали ранее.