Сок – второй по полезности продукт питания после мёда. В нём полно минералов, микро- и макроэлементов, строительного материала для синтеза белков – аминокислот, витаминов, клетчатки.
Регулярно покупать напиток в магазинах дорого, его состав далёк от идеала, а отыскать сливовый или малиновый сок на полках супермаркетов не всегда реально. Выход один – приготовить его самостоятельно. Разберёмся, как выбрать соковыжималку для получения свежего натурального сока из ягод, фруктов, зелени и овощей в домашних условиях.
Что такое соковыжималка
Бытовая соковыжималка – механическое или электромеханическое устройство для получения сока их свежих сочных плодов растений – фрукты, ягоды, овощи – или зелени. Часть из них позволяет шинковать или нарезать продукты. Описать подробнее, что такое соковыжималка, можно лишь когда речь заходит о конкретной разновидности агрегата.
Одни модели выглядят как модифицированные мясорубки с ручным приводом, другие извлекают сок из клетчатки путём измельчения и центрифугирования, третьи – в прямом смысле выдавливают его из измельчённой массы.
Виды соковыжималок
Рассмотрим, какие бывают соковыжималки для овощей и фруктов в зависимости от конструкции, принципа действия, типа привода.
По типу привода
Механизм устройства приводится в действие за счёт мышечных усилий человека или передаваемого с вала электродвигателя крутящего момента. Оба типа соковыжималок имеют собственную классификацию. К ручным относят:
- Механические горизонтальные – напоминают мясорубки и вертикальные (встречаются редко).
- Прессы для отжима измельчённых ингредиентов.
- Прессы для цитрусовых – не требуют предварительного измельчения.
На рынке представлены следующие типы соковыжималок с электрическим силовым агрегатом:
- центробежные;
- шнековые: вертикальные, горизонтальные, двухшнековые;
- для цитрусовых.
Ручные модели
Ручная шнековая соковыжималка подходит для всех видов фруктов и овощей за исключением плодов с крупными косточками вроде винограда. Она работает по принципу мясорубки, но с отличиями. «Улитка» откусывает куски плода или захватывает его целиком (если мелкий), перемалывает и перетирает о сеточку. Жмых выбрасывает в одну посуду, сок с мякотью – в другую.
Преимущества:
- Универсальность – справляются со всеми ингредиентами.
- Простота очистки, разборки.
- Можно мыть в посудомоечной машине.
- Не зависят от «розетки», не нуждаются в удлинителях.
- Не нагреваются, не шумят.
- Надёжность конструкции.
- Отлично отжимают – выдают сухой жмых.
Недостатки:
- Вызывают усталость при продолжительной работе.
- Плохо отжимают волокнистые фрукты вроде персиков, абрикос.
- Производительность зависит от мышечной силы.
- Сок содержит много мякоти.
Центробежные
Центробежные электрические соковыжималки называются центрифужными. Загруженные в барабан ингредиенты натираются на тёрку или несколько с разным размером ячейки – превращаются в кашицу.
За счёт высокочастотного вращения (тысячи оборотов в минуту) масса расслаивается: жидкость проходит сквозь тонкие отверстия сеточки барабана и выливается в ёмкость для сока, жмых (шкурки, волокна, семена) – отправляется в резервуар для отходов.
Подходят для регулярного приготовления пары стаканов сока из мягких и средних по твёрдости продуктов, с твёрдыми ингредиентами вроде яблок компактные бытовые модели справляются плохо: в обеих ёмкостях будет пюре. Для больших объёмов нужны габаритные модели с мощным мотором.
Плюсы:
- Высокая производительность.
- Готовят чистый сок с минимумом мякоти или без неё.
Минусы:
- Стоят дороже шнековых.
- Шумная работа из-за высокой частоты вращения.
- Сок теряет некоторую часть полезных свойств из-за нагрева и окисления – насыщения кислородом.
Шнековые
Соковыжималки холодного отжима для ежедневного использования. Делают сок с мякотью, который придётся (не обязательно) процеживать, порой даже пюре. Работают идентично ручным шнековым соковыжимателям с двумя отличиями:
- «Улитку» вращает электрический двигатель, а не рука человека.
- Устанавливаются на стол, а не привинчивается к его краю винтом наподобие струбцины.
В зависимости от размещения шнека делятся на:
- Вертикальные – занимают мало места, ингредиенты подаются в область отжима под действием силы притяжения, а не толкателя. Имеют горловину большого диаметра. Ёмкости для сока и жмыха подставляются снаружи.
- Горизонтальные – низкие более устойчивые модели с меньшей горловиной. Ёмкости для сока/жмыха располагаются внутри.
Какая соковыжималка лучше – горизонтальная или вертикальная – зависит преимущественно от размеров кухни. Горизонтальные компактнее в работе из-за расположения ёмкостей внутри, вертикальные занимают мало места на столе или в шкафу.
Сок шнековых моделей сохраняет все полезные компоненты: он недолго контактирует с кислородом (не насыщается им), не нагревается, практически не окисляется.
Многим интересно, чем отличается шнековая и центробежная соковыжималки. Они разнятся:
- Принципом действия: первые извлекают сок путём выдавливания жидкости при растирании кашицы о металлическую сетку, вторые – за счёт центрифугирования.
- Качеством отжима: у первых выход сока будет выше, жмых – более сухим.
- Скоростью работы: центробежные модели обычно производительнее шнековых.
- Полезностью напитка: модели со шнеком сохраняют полезные качества сока; полученный путём центрифугирования сок теряет часть питательных веществ из-за нагрева.
- Шумностью: шнековые соковыжималки работают тише за счет низкоскоростных электродвигателей.
- Качеством сока: из-под «улитки» выходит напиток с мякотью, центрифугирование при использовании мелкого сита делает сок без мякоти, но с пеной.
- Мощностью – для поддержания высоких оборотов центробежным соковыжимателям нужны более мощные двигатели.
Какая соковыжималка лучше для семьи с детьми и людей, придерживающихся диеты, наверное, догадались – шнековая благодаря тихоходности, возможности готовить фруктовое пюре для малыша и соки с максимумом полезных веществ. Центрифужную стоит брать, если любите кристально чистый сок.
Для цитрусовых
Устройства для отжима сока из мандаринов, грейпфрутов, лимонов, лаймов, апельсинов. Половинка плода насаживается на насадку с рёбрами, которые выдавливают из цитруса сок в процессе вращения и направляют его в ёмкость через сеточку. Половинки фрукта придавливаются вручную или специальной крышкой.
Также встречаются ручные прессы для цитрусовых.
Комбинированные
Универсальные соковыжиматели объединяют в себе шнековую или центробежную и цитрусовую модели. Для отжима апельсинов насадка меняется на ребристую. Нужна ли такая соковыжималка дома или лучше купить две специализированные модели?
Если хотите сэкономить деньги, место на кухне и выдавливаете немного сока – нужна. При наличии возможности или переработке большого количества сырья, берите две разные модели, например, шнековую и для цитрусов.
Вывод: какой тип выбрать для конкретных задач
Подсказать, какие виды соковыжималок лучше подходят для определённых задач, сложно, необходим индивидуальный подход к каждому случаю. Постараемся осторожно дать общие рекомендации, какую соковыжималку лучше купить для дома.
Центробежная. Подходит для мягких/средних по твёрдости продуктов в небольших объёмах. Для переработки десятков килограмм яблок, например, покупайте шнековую или дорогую модель с прочной конструкцией и металлическими узлами. Из-за шума, устройство не позволит работать поздно вечером или порадовать ещё спящую семью свежим соком с утра. Зато оно быстро отожмёт пару стаканов сока на ужин, после занятия спортом.
Шнековая. Универсальная модель на все случаи жизни: хоть медленно, но справляется с переработкой больших объёмов, например, при заготовке сока на зиму для себя и родственников. Если у вас ребёнок, вам нужно придерживаться строгой диеты – берите шнековую соковыжималку, она сохраняет структуру сока и его свойства.
Ручная шнековая. Хороша для консервирования томатного сока, кетчупа, получения литра напитка, если у вас небольшая квартира, где живут люди разных возрастов. Она никого не разбудит, ведь не шумит.
Ручной пресс. Годится для выдавливания сока в больших объёмах из ягод: малина, клубника, смородина или уже измельчённых ингредиентов.
Цитрусовая. Если любите сок апельсинов, лучше купите для его получения отдельный агрегат.
Общие критерии выбора электрической соковыжималки для дома
Выбор соковыжималки для дома начинается из постановки круга задач, которые она должна решать с запасом прочности, перерабатываемых продуктов.
Мощность и производительность
Мощность двигателя соковыжималки говорит разве о приблизительном расходе электрической энергии. Его мощность у цитрусовых моделей не всегда превышает 50 - 80 Вт, у шнековых колеблется в пределах 300 - 500 Вт, у центробежных побольше – 600 - 1000 Вт.
Производительность даёт представление о количестве перерабатываемых овощей/фруктов в минуту либо час. При малых объёмах эта характеристика маловажна: экономия 30 секунд на фоне 10-минутного приготовления и трёхминутного отжима несущественна. Если у вас много яблок (свой сад), томатов или иного сырья для сока из года в год, тогда берите надёжную высокопроизводительную модель с металлическими узлами.
Ширина горловины
Чем больше диаметр загрузочного отверстия, тем большие куски или фрукты (даже целые яблоки, груши) можно загружать в устройство без предварительной порезки. Для ориентировки: в отверстие диаметром 70 – 76 мм целиком проходит большинство средних по размеру яблок.
Размер резервуаров для сока и для мякоти
Чем объёмнее ёмкости, тем реже придётся останавливать агрегат для их освобождения. Для одиночки или маленькой семьи хватит ёмкости для сока объёмом до 1 л, для трёх-четырех человек нужна более вместительная – 1,25 - 1,5 л.
Количество скоростей
У шнековых соковыжималок она обычно единственная – порядка 60 – 80 об/мин, встречаются модели с реверсом – освободит заклинивший из-за спрессованного жмыха шнек.
У центробежных соковыжимателей бывает две-три скорости. Для измельчения и отжима сока из твёрдых фруктов/овощей нужны обороты повыше, для мягких – пониже, реверс улучшит качество отжима, облегчит очистку фильтра. Если нуждаетесь в универсальной центрифужной модели, берите двухскоростную, хотя с твёрдыми фруктами они справляются на «троечку».
Материалы изготовления
Если речь идёт о рабочих узлах, отдавайте предпочтение металлическим (шнеки, сеточки фильтров, насадки). Пластиковые быстро изнашиваются, их цена доходит до половины стоимости агрегата, иногда трудно найти в продаже.
Корпус из шлифованного материала повышает престижность и стоимость устройства. Внешний вид пластика может со временем пострадать: выцветание, потускнение, изменение цвета из-за взаимодействия с соком.
Индивидуальные особенности конструкции
Перед покупкой поинтересуйтесь, насколько просто устройство разбирается/собирается, моется. Получив чашку сока за минуту, можно потратить 5 минут на разборку и мойку устройства, особенно сеточки.
В моделях, куда подставляется «своя» посуда для нашинкованных продуктов, сока, жмыха, например, в белорусских соковыжималках, сразу планируйте, что будете подставлять. Бывает, что высокая миска не подходит, а поставите тарелку, всё будет разбрызгиваться, разлетаться вокруг.
Иногда выходящее отверстие может иметь форму полумесяца. Какую посуду туда подставлять, если она не идёт в комплекте, неизвестно.
Возможные дополнительные опции
Многие соковыжималки комплектуются несколькими фильтрами или сеточками для регулирования количества мякоти в соке, насадками для:
- приготовления сорбета – пасты из замороженных ягод;
- шинковки капусты;
- нарезания фруктов/овощей;
- измельчения продуктов с разной фракцией;
- выдавливания сока из цитрусовых, семян, орехов.
Производитель и стоимость
Разнообразие соковыжималок в различных ценовых категориях огромно. Здесь всё зависит от финансовых возможностей, предпочтений, дизайна. Мы можем посоветовать покупать устройство от проверенного производителя: Polaris, Gorenje, Domotec.
Интересуйтесь у продавца качеством сервиса: как часто выбранная модель возвращается на гарантийный ремонт, всегда ли есть запчасти, особенно если выбрали соковыжималку с пластиковыми комплектующими (шнек).
Время работы
Многие производители указывают, сколько устройство может функционировать под непрерывной нагрузкой. После указанного времени двигатель нужно выключать для охлаждения обмоток. Параметр важен при переработке десятков килограммов сырья.
Тип резервуара для жмыха
Ёмкости для отходов бывают встроенными – для очистки устройство придётся разбирать и отсоединяемыми – более практичные.
Индивидуальные параметры выбора
В зависимости от типа соковыжималки уделите внимание следующим моментам.
Количество шнеков в шнековых моделях
На рынке появились модифицированные модели шнековых соковыжималок с двумя «улитками». Они согласованно вращаются в противоположные стороны, перемалывая и перемешивая сырьё. По сравнению с одношнековыми, у них хорошее качество отжима даже мягких волокнистых тканей вроде персиков.
Цитрус-пресс
Ручные прессы для цитрусовых лучше брать в металлическом исполнении желательно с функцией реверса – вращение конуса в обе стороны улучшает отжим.
Ручной пресс
Подходит для переработки больших объёмов (десятки килограмм) свежих сочных плодов после предварительного измельчения блендером, кухонным комбайном, мясорубкой, электрической тёркой. Берите сделанный из нержавейки или алюминия с толстостенной сеточкой.
Сброс жмыха
Функцию поддерживают все современные соковыжиматели, но встречаются модели с ручной очисткой сепаратора от отходов. Хорошо камера очищается в первые минуты работы, затем забивается, и без ручного удаления жмыха производительность агрегата падает.
Безопасность
- Обязательно наличие:
- Плавного запуска электродвигателя – продлит срок его эксплуатации, избавит от рывка на старте.
- Предотвращения запуска при неправильной сборке.
- Защиты от случайного старта.
При выборе устройства с пластиковыми комплектующими в их состав не должен входить высокотоксичный бисфенол-А.
На что обратить внимание при выборе ручной модели
Ручная соковыжималка может быть шнековой, для цитрусовых и прессом различной конструкции. Шнековые делятся на вертикальные (редкость) и горизонтальные. Существует несколько модификаций ручных шнековых агрегатов: СБЧ, СБА, СБР.
В одних сок выливается через специальную горловину в стоящую на столе низкую посуду, в других – через пластиковый лоток в большую ёмкость, которую нужно устанавливать ниже уровня стола (на табуретку).
Какую выбрать ручную соковыжималку, зависит от объемов и перерабатываемых продуктов. Для пары стаканов сока из ягод и мягких груш хватит пластиковой модели, с большими объёмами, яблоками, морковкой справится только металлическая, которую могли видеть у бабушки. Вторая дороже, но надёжнее и долговечнее, для неё проще отыскать износившуюся деталь.