Суп-пюре из картофеля. На 1 кг картофеля - 4-5 стаканов молока, 3 ст .л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея (или другого лука). Для заправки - 2 яичных желтка и 3/4 стакана молока. Очищенный и вымытый лук-порей нарезать и слегка обжарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25-30 мин. Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито (взбить) прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
Суп-пюре из картофеля.
На 1 кг картофеля - 4-5 стаканов молока, 3 ст .л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея (или другого лука). Для заправки - 2 яичных желтка и 3/4 стакана молока.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать и слегка обжарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25-30 мин.
Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито (взбить) прибавить горячее молоко и размешать.
Перед подачей суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком.
Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.