На 500 гр. мяса - 1 кг. свеклы, 50 гр. сливочного масла, 1,5 ст. л.муки, 100 гр. сметаны. Сварить мясной бульон с кореньями. Очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями сырую свеклу, сложить в кастрюлю, влить 1 ст.л. уксуса и несколько ложек бульона или горячей воды, положить масло, закрыть крышкой и поставить тушить на слабом огне до тех пор , пока она не станет мягкой. После этого протереть ее, залить горячим бульоном, заправить солью и сахаром по вкусу и поставить варить. За 10 минут до окончания варки слегка поджарить на масле муку, разбавить ее горячим бульоном или водой, проварить 10 минут, процедить и влить в кипящий суп. После чего прокипятить его еще раз. Перед подачей на стол заправить сметаной.
На 500 гр. мяса - 1 кг. свеклы, 50 гр. сливочного масла, 1,5 ст. л.муки, 100 гр. сметаны.
Сварить мясной бульон с кореньями. Очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями сырую свеклу, сложить в кастрюлю, влить 1 ст.л. уксуса и несколько ложек бульона или горячей воды, положить масло, закрыть крышкой и поставить тушить на слабом огне до тех пор , пока она не станет мягкой. После этого протереть ее, залить горячим бульоном, заправить солью и сахаром по вкусу и поставить варить. За 10 минут до окончания варки слегка поджарить на масле муку, разбавить ее горячим бульоном или водой, проварить 10 минут, процедить и влить в кипящий суп. После чего прокипятить его еще раз. Перед подачей на стол заправить сметаной.