Если вы ждете много гостей, то вам точно стоит обратить внимание на кавказское блюдо родом из Кахетии — хашлама.
Простое в приготовлении, сытное и, конечно, очень ароматное и вкусное: не оставит никого равнодушным.
Некоторые ошибочно думают, что хашлама — это примитивное и слишком простое блюдо, однако уверяем вас, как только вы её попробуете, то измените свое мнение кардинально.
Сами кахетинцы говорят, что хашлама с хорошо выбранной говяжьей грудинкой на ребрах не требует усложнений, но даже если вы приготовите её с дополнительными ингредиентами, то хуже не станет.
Вам понадобится:
- 15 минут для подготовки всех составляющих и 3-4 часа до подачи на приготовление.
- Говяжья грудинка на ребрах (2 кг). Лучше выбрать пожирнее
- Репчатый лук (3-4 шт)
- Петрушка (1 пучок)
- Сельдерей с корнями (1 пучок)
- Красный перец (несколько стручков по вкусу)
- Лавровый лист по вкусу
- Соль по вкусу
1 этап. Подготовка
Овощи необходимо помыть и почистить, но не резать. Часть петрушки оставьте для подачи.
- Грудинку порежьте на крупные куски так, чтобы каждый из них был с косточкой.
2 этап. Варка
Грудинку положите в казан, а затем залейте холодной примерно 6 литрами холодной воды.
- Туда же добавьте очищенные головки лука, перец, лавровый лист, петрушку и сельдерей с корнями.
- Доведите до кипения, не забывая снимать пену, а затем варите на медленном огне 3-4 часа до готовности.
3 этап. Подача
Мясо выньте из бульона с помощью шумовки и выложите на большое плоское блюдо, затем посыпьте солью и измельченной зеленью. Можно подавать!
Хашламу подают в Грузии на длительные застолья, едят всегда руками, наслаждаются каждой косточкой и каждым хрящиком, запивая вином.
Кстати, не спешите выливать бульон, ведь он может очень пригодиться после застолья. Для сытности можно добавить кусочки оставшегося мяса. Если, конечно, хоть что-то останется. В любом случае, этот отвар помогает восстановить силы и придаст вам бодрости.
А специи для приготовления этого и других разных блюд вы всегда можете приобрести в нашем магазине!
- Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.