Еще одним национальным блюдом Дагестана, которое я до этого нигде не встречал, является абрикосовая каша.
Я ее попробовал в селе Гуниб, где арендовал жилье на одну ночь у сестрой жительницы по имени Асият. По словам Аси (так она просила себя называть), абрикосовая каша - это праздничное блюдо, которое готовят при рождении ребенка. Им кормят рожениц, потому что она полезная и легко усваиваемая. Но могут и приготовить по другому случаю.
Готовится каша из кураги или из свежих абрикосов, когда идет сбор урожая. На вкус сладкая, а урбеч придает приятную вязкость во рту. Я ел кашу горячей, но, как оказалось, ее можно поставить в холодильник и употреблять в качестве десерта.
Блюдо это очень питательное, по большей части за счет урбеча из миндаля. После такого завтрака долгое время чувствуешь себя сытым.
#Дагестан #еда #национальнаякухня