Всем большой привет, друзья! С вами Аня, и сегодня я предлагаю вам следующие книжные рецепты. Таких стате у меня уже несколько. Обязательно загляните на канал, там есть подборка с ними.
Осень - то самое время года, когда обед и ужин должны быть сытными, а промозглые вечера скрашивают вкусные десерты к чаю. Именно такая подборка у меня сегодня и получилась. Приятного чтения!
Буйабес из кулинарной книги по Гарри Поттеру
Понадобиться:
- 9 стаканов воды;
- 2,3 кг. рыбы или морепродуктов. Для рецепта отлично подойдет так называемый "коктейль из морепродуктов" - рыба, креветки, моллюски, гребешки, крабы и т.д Берите обязательно замороженный.
- 1 лавровый листок;
- 12 горошин черного перца;
- кожура 1 апельсина;
- 150 мл. оливкового или подсолнечного масла;
- пара маленьких луковиц;
- 2 лука-порея, нарезанных колечками;
- фенхель;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 крупных помидора;
- 2 ст.л винного уксуса;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 ложка соли;
- шафран;
- петрушка;
- 1 багет, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Как готовить:
Подготовьте морепродукты - почистить креветки, удалить кости из рыбы, панцири с гребешков. Если будете использовать ракообразных, то не выбрасывайте панцири.
Вскипятите воду и бросьте в кастрюлю панцири, лавровый лист, перец горошком, апельсиновую кожуру. Сварите на маленьком огне примерно 15 минут.
В это время на среднем огне подогрейте оливковое масло, добавьте в него лук, порей, фенхель, шафран, щепотку соли. Потушите до мягкости, но не зажаривайте до корочки. Затем добавьте чеснок, потушите до выделения аромата.
Помидоры размять, добавить в смесь, влить туда же винный уксус. Доведите до кипения, потушить пару минут.
Процедите бульон, добавьте его в овощи. Туда же- веточку тимьяна, морскую соль, шафран, петрушка. Проварите все вместе 10 минут.
По истечении времени добавьте рыбу или морепродукты. Варите суп 3-10 минут в зависимости от морепродуктов:
- если креветки - 3 минуты
- если моллюски, мидии или гребешки - 6 минут
- если рыба - 10 минут
Снимите с плиты и подайте с ломтиками багета.
Тыквенная каша из "Мистера вечного кануна"
Вам потребуется:
- Тыква - 600-700 гр. уже в очищенном виде
- Вода или молоко - 5 ст. (1000 мл.)
- Пшено - 1,5 стакана
- Соль - 1,5 ч.л.
- Сливочное масло - порционно по вкусу.
Как готовить:
Тыкву тщательно промойте, очистите и нарежьте на кубики. Должно получиться 600-700 гр. Переложите ее в кастрюлю. Проварите с водой до состояния мягкости тыквы. Это примерно 8 минут.
Пшено хорошо промойте пока вода не станет прозрачной. Высыпьте в кастрюлю с тыквой. Посолите, перемешайте и накройте крышкой.
Варите кашу 20 минут на слабом огне. Пока это происходит, включите духовку и разогрейте до 150-180 градусов. Как только каша будет готова, выключите духовку и поставьте туда кашу. Дайте "упреть" пол часа.
По рецепту Клары из "Мистера вечного кануна" каша готовиться на воде. Но вы готовьте так, как больше любите.
Кувшинки с заварным кремом из Кулинарной книги по Мистеру вечному кануну
Вам понадобиться:
- пачка слоеного бездрожжевого теста
- мука - 1 ст.л
- 450 мл. молока
- 2 яйца
- 150 гр. сахара
- масло сливочное комнатной температуры 100 гр.
- ванильный сахар или ванилин - 10 гр.
- 400 гр. консервированных персиков
- немного сахарной пудры для посыпки
Кувшинки:
Слоеное тесто разморозьте и немного раскатайте. Толщина пласта теста - 3 мм.
Что бы вырезать кувшинки возьмите рюмку и ей вырежьте 6 будущих лепестков. Большой кружкой вырежьте один круг.
Переверните кружку вверх дном и внахлест положите лепестки. Дно прикройте большим кругом. Немного прищипните края. Аккуратно отделите заготовку от стакана. Должно получиться примерно 4-6 цветков.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Крем:
В небольшой кастрюле соедините сахар, ванильный сахар, яйца и муку. Разотрите венчиком до получения однородной консистенции.
Постепенно влейте молоко, хорошо промешивайте крем. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, часто мешайте. Как только масса загустеет и начнет закипать - снимайте крем с плиты.
Как собрать:
В центр каждой готовой кувшинки положите 1 ст.л. крема. Поставьте кувшинки в духовку на 10-15 минут. Вы заметите их готовность: тесто приобретет воздушный вид, а крем припереться.
Непосредственно перед подачей нарежьте персики тонкими слайсами. Выложите их в форме розочки на заварной крем. Присыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
***
А на этом у меня на сегодня все! Очень надеюсь, что вы решите приготовить что-то из данных рецептов. Если это так, то обязательно подписывайтесь на канал.
А я с вами прощаюсь до завтра. Спасибо за чтение и до скорой встречи!