История пивоварения Германии насчитывает более 1000 лет, и в связи с богатой хроникой попробовать аутентичное немецкое пиво желает каждый любитель хмельного. Тем более, совсем скоро октоберфест.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
За последние два года сложилось мнение, будто импортная продукция совсем исчезла с полок супермаркетов, а если она есть, то по невероятно высокой цене. Но всё не так грустно, как кажется. Мы прошлись по разным магазинам и обнаружили вполне достойное пиво из Германии по доступной цене.
Виды и сорта немецкого пива, которые остались в супермаркетах
Немецкое пиво так разнообразно, что иной раз можно запутаться в его видах и сорта. Категорий свыше 10, и каждая из них обладает своими особенностями — используемыми ингредиентами, вкусом, ароматом, крепостью и так далее. Постараемся привести самые известные и кратко описать их.
Вайсбир/Вайцен. Самая известная категория с XV века. До появления лагера вайсбир был настолько популярен, что немцам пришлось поднимать цену на пшеницу. Когда наступили 70-ые, пшеничное пиво составляло 20% производства пива в Германии. В его вкусе ощутимы банановые и клеверные нюансы, травянистые и пряные акценты. В составе уникальный сорт дрожжей, травы и пряности. Типичные представители у Maisel, Franziskaner, Erdinger, Paulaner.
Вайценбок/Вайсбок. «Креплёная» разновидность вайсбира изготавливается на основе 50% пшеничного солода. Типичные представители у Erdinger Pikantus, Unser Aventinus.
Дункель Вайцен. Это пшеничное пиво создают на основе смеси темных сортов пшеницы и ячменного солода. В букете раскрываются конфетные, банановые и клеверные нюансы, чем-то напоминающие белый вайцен. Вкус у этого немецкого пива насыщенный шоколадный, в нём можно уловить акценты жареных фруктов. Типичные представители: Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel, Ayinger Ur-Weisse.
Ржаное пиво/Roggenbier. Немецкое пиво данной категории имеет схожие черты с Дункель Вайценом, но в данному случае в производстве используется рожь вместо пшеницы. Во вкусе раскрываются зернистые и пряные ноты с низким уровнем горечи. Но здесь и встречаются типичные для пшеничного нотки: банан, ваниль или гвоздика. Горечь в диапазоне 4,5-6%. Типичные представители у Pfarrbrau, Paulaner Rogger, Ottos.
Хеллес. Среди любителей хмельного известен как «мюнхенский оригинальный лагер». Впервые был выпущен шпатенской пивоварней в марте 1894 года. Это насыщенное, солодовое немецкое пиво, обладающее мягкой структурой с едва заметным хмельным послевкусием. Типичные представители у Augustinerbrau, Spaten, Hacker Pschorr, Hofbrau Munchen.
Кёльш. Это немецкое пиво обладает схожими чертами и с лагером, и со светлым британским эле. С немецкого «кёльш» можно перевести как «сделанный в Кёльне». В одноименном городе это пиво является наиболее популярным. Обладает фруктовым вкусом, утончённостью и солодовыми нюансами, легкой шипучестью. Типичные представители у Fruh, Muhlen, Gaffel, Reissdorf.
Майбок. Яркая, хмелевая и горькая разновидность немецкого пива. Обычно их варят весной, так что если у вас возникло желание ощутить влияние тепла и проникнуться атмосферой распускающихся цветов — вариант прекрасный. Типичные представители у Ayillinger Maibock, Hacker-Pschorr Huberts Bock, Mahr’s Bock.
Мерцен. К предстающему октоберфесту в следующем месяце это немецкое пиво — самый аутентичный вариант. Данный образец варят исключительно в Мюнхене, и только те производители, которые принимают участие в знаменитом вести. Это насыщенное пиво с отчетливыми солодовыми нотками. Типичные представители у Ayillinger, Hacken Pschorr Oktoberfest Marzen, Spaten Oktoberfest.
Пилснер. Хорошо структурированное немецкое пиво с насыщенной и бархатистой текстурой. Своим вкусом данное немецкое пиво обязано твердому и сочному солоду и хмелю сорта «Жатецкий», который придаёт букету ощутимую горчинку. Типичные представители у Bitburger, Radeberger, Beck’s, Krombacher, Flensburger.
Дортмундер. Крепкое насыщенное и сухое немецкое пиво. Здесь ощутима и горчинка, и солодовая сладость, а также свежесть во вкусе. В XIX веке именно Дортмундер утолял жажду простых рабочих, шахтеров и металлургов. Типичные представители у Ayinger Jagrgundert Bier, Dortmunder.
Гозе. Это прекрасное весеннее пиво для тех, кому нравится терпкость, кислотность, солоноватость или фруктовость в букете. Дополнительные специи в виде кориандра и соли могут добавляться для формирования дополнительных цитрусовых и слегка пряных акцентов. Наиболее распространённая нотка, встречающаяся в немецком пиве Гозе — абрикос или другие жёлтые фрукты. Типичные представители у Goslarer, Braustelle Kollner, Altenauer, Dolnitzer Ritterguts.
Альтбир. Немецкое пиво данной категории напоминает британские бледные эли и биттеры, но с более энергичным характером. Они могут быть сварены на блендом солоде, благодаря чем обретают лёгкие фруктовые тона и тяжелые хмелевые акценты. Типичные представители у Frankenheim, Oettingen, Diebels, Schumacher.
Бок. Популярное немецкое пиво, на этикетке которого часто рисуется бородатый козёл. Название произошло от слова «айнбек», что переводится как «козёл». Это многогранное, греющее и насыщенное немецкое пиво с продолжительным послевкусием. Типичные представители у Urbock, Paulaner Salvator, Spaten Optimator.
Шварцбир. Говорят, если смотреть в глубину бездны, то бездна посмотрит в ответ. Так вот, это про немецкое пиво Шарцбир. Оно довольно непредсказуемо. Цвет темнее чёрного вызывает предположение, что данное пиво будет очень горьким, но как бы не так. Немецкое пиво Шварцбир на самом деле мягкое и чем-то напоминает пилснер. В нём раскрывается умеренная солодовость, которая балансирует со сливочностью и насыщенной текстурой, а также лёгкими акцентами хмеля. Типичные представители у Kostritzer, Kloster Monchshof.
Келлербир. В немецком пиве данной категории ощутимы отчётливые хмелевые ноты. Обычно оно обладает слабой газацией и способностью хорошо утолять жажду. Типичные представители у Buttenheimer Kellerbier, Weihenstephaner 1516 Kellenbier, House Lager.
Раухбир. Копчёное немецкое пиво, появившееся впервые в XVIII веке, когда солод ещё сушили на горящих дровах. Со временем стали использовать чистый уголь, но некоторые пивоварни верны традициям. Небольшие пивоварни иногда выпускают пиво в рамках этой категории, не стесняясь никаких экспериментов. Например, Alaskan Smoked Porter – интересный пример удачного эксперимента с использованием солода, подсушенного на торфяных углях.
Какое немецкое пиво можно встретить в магазинах?
В супермаркетах и специализированных магазинах остались достойные образчики немецкого пива, независимо от ситуации в мире. Импортёры России наладили поставки и смогли обеспечить широкий выбор в рамках разных ценовых категорий. Рассмотрим более-менее бюджетные образцы.
Kaiser Pils, 5%, 500 мл
Цена в Перекрестке — 119,99 ₽
Цвет этого немецкого пива — светло-золотистый, как и положено пилснеру. По всем визуальным критериям перед нами — типичный немец. Шапка пены средняя, скорость оседания — плавная, никаких резкостей. В аромате ощутима солодовость и чистота с лёгкой толикой хмеля. Мягкий вкус раскрывает травяную горечь, которая тоже является характерной чертой Пилснера. В послевкусии раскрываются акценты травянистого хмеля. Это чистое, легко пьющееся немецкое пиво.
Это летний, традиционный и каноничный пилснер из Германии. Плохого в нём ничего нет, но так же и чего-то выдающегося.
- Состав — вода, ячменный солод, хмель, хмелевой экстракт
- Алголь — 5.0%
- ЭНС — 11.7%
- Цвет — светло-золотистый
- Аромат — солодовый, зерновой, чистый, лёгкая толика хмеля
- Вкус — мягкий, травяная горечь, чистый, питкий
Stammgast Hefeweizen, 5%, 500 мл
Цена в Магните — 59,99 ₽ 79,99 ₽
Это немецкое пиво интригует своими бронзовыми глубокими оттенками. Пена у него пышная, но оседает быстро. В аромате раскрываются тона бананов, насыщенность которых постепенно падает. Во вкусе ощутимы оттенки банана, хлебной мякоти, что поддерживается сливочными акцентами и сбалансированной кислинкой. В послевкусии можно различить лёгкую хмельную горечь на финише. С учётом доступности, это приемлемое пиво на один вечер.
- Состав — вода, пшеничный солод, ячменный солод, экстракт хмеля, дрожжи, глютен
- Алкоголь — 5%
- ЭНС — 11,5%
- Цвет — бронзовый
- Аромат — фруктовый, банан
- Вкус — банан, хлебная мякоть, сливочные акценты, сбалансированная кислинка
Hochenbrau Weissr 5%, 500 мл
Цена в Бристоле — 69.99₽
Тёмно-соломенный цвет этого немецкого пива напоминает чем-то оттенки освежающего холодного лимонада. Аромат многогранный — сначала раскрываются оттенки спелого банана, а затем проступают лёгкие нюансы будто бы подвяленного хмеля. Вкус несколько спиртуозный, кусачий, но сквозь эту резкость можно различить приятные пшеничные нотки. Пиво легко пьётся, слегка горчит.
- Состав — вода, пшеничный солод, ячменный солод, экстракт хмеля, дрожжи
- Алкоголь — 5%
- ЭНС — 11,5%
- Цвет — темно-соломенный
- Аромат — банан, подвяленный хмель, солод
- Вкус — спиртуозный, кусачий, пшеничные нюансы
Furstkeg Lager, 5.4%, 500 мл
Цена в Пятёрочке — 69,99 ₽
Цвет янтарный без заметной газации. В аромате раскрываются типичные для лагера ноты — зерновые и ячменные. В насыщенном вкусе преобладают оттенки сладковатого солода, которые перетекают в хмелевую горчинку.
- Состав — вода, ячменный солод, экстракт хмеля
- Алкоголь — 5,4%
- ЭНС — 12,2%
- Цвет — янтарный
- Аромат — зерновой, ячменный
- Вкус — сладковатый солод, хмелевая горчинка
Feldschlösschen WeizenBock
Цена в Красном и Белом — 70 ₽
В бокале немецкое пиво демонстрирует соломенный цвет с красивой и стойкой пеной, похожей на мусс. Насыщенный аромат раскрывает отчётливые тона банана и гвоздики, которые сопровождаются нюансами пшеничной булочки. В нем ощутимы нотки сырости, что для пшеничного вполне нормальное явление. Вкус повторяет аромат и радует полнотелостью, которая несёт на себе оттенки вяленых бананов, хлебных акцентов и дрожжей. Послевкусие стойкое, в нём ощущается тень гвоздики.
Довольное простое и приемлемое пиво за свою цену.
- Состав — вода, ячменный солод, пшеничный солод, хмель, дрожжи
- Алкоголь — 7,1%
- ЭНС — 16,3%
- Цвет — соломенный
- Аромат — банан, гвоздика, пшеничная булочка
- Вкус — полнотелый, вяленые бананы, хлебные акценты, дрожжи, гвоздика
На этом заканчиваем нашу подборку немецкого пива из различных магазинов. Данные образцы находятся в рамках бюджетной ценовой категории, и мы не отрицаем, что бывает пиво и более вкусное, «нажористое» и приятное. Пусть эти варианты не вызывают особого восторга, но по соотношению цена-качество — эти образцы являются оптимальным вариантом.
Поделитесь, какое пиво любите вы? Когда предпочитаете его пить? Какие истории у вас связаны с этим напитком?
Мы напоминаем: чрезмерное употребление алкогольной продукции вредит Вашему здоровью.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
А также заглядывайте на наш телеграм и YouTube – там вас ждут другие интересные материалы, подкасты, истории, новости.