Сахара - это часть углеводов рациона. И у людей возникает очень много путаницы по этому поводу. Часто можно услышать мнение, что в молочных продуктах и фруктах много сахаров, поэтому их есть не надо. А между тем всё совсем не так. Сахара бывают разные. И в разных продуктах они оказывают совершенно разное влияние на наше здоровье. Это важно!
Углеводы бывают простыми и сложными. И простые, и сложные углеводы обязательно должны присутствовать в питании человека!
К простым углеводам относятся углеводы, которые состоят из 1 или 2 молекул. Их называют сахарами (моно- и дисахаридами в научной литературе).
Примеры сахаров: сахароза, фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза.
Они присутствуют почти во всех продуктах в разном виде, разных соотношениях и оказывают разное влияние на организм. Про это поговорим ниже.
То есть, к сахарам относится не только белый рафинированный сахар и сладости.
Виды сахаров:
Существует несколько понятий, объясняющих, какие сахара бывают, и чем они отличаются.
1) Общие сахара
Абсолютно все сахара, которые присутствуют в рационе, называются общими сахарами.
Они находятся в сахаре, сладостях, молочных продуктах, фруктах, ягодах, овощах и даже в хлебе, крупах, бобовых, орехах в небольшом количестве.
Почти все углеводы из фруктов, ягод, овощей и молочных продуктов представлены именно сахарами. Эти сахара – необходимая часть рациона, они полезны для здоровья и не приводят к набору веса.
2) Свободные сахара
Чтобы отличать "плохие" сахара от "хороших", придумали понятие свободные сахара.
К свободным сахарам относятся сахар или другие калорийные аналоги сахара (фруктоза, сорбит и др) в чистом (свободном) виде и добавленные в продукты питания, а также продукты, в которых сахара находятся в естественном виде, например, мед, сироп, фруктовые соки и фруктовые концентраты.
Свободные сахара – это как раз те самые вредные простые углеводы и пустые калории, которые не нужны в рационе. За счет них легко переесть и сделать свой рацион избыточным по калорийности. Поэтому свободные сахара вредны для здоровья и приводят к набору веса.
Свободные сахара надо ограничивать в питании до 10% от калорийности рациона, а в идеале – до 5%.
Примеры продуктов, где есть свободные сахара: белый рафинированный сахар, фруктоза, печенье и пряники на сахаре или фруктозе, сладости с медом, каша с медом, чай и кофе с сахаром, печенье на изомальте, смеси для питания с глюкозным сиропом, вафли на сорбите, свежевыжатый фруктовый сок, мороженое, блинчики с клубничным сиропом, варенье, сладкие газированные напитки, детское питание с фруктовым концентратом.
3) Добавленный сахар
На этикетках от продуктов питания можно встретить такое понятие, как добавленный сахар (added sugar).
Добавленный сахар – это сахар или другие калорийные аналоги сахара в чистом виде и те, которые были искусственно добавлены в продукт питания. По сути, свободные сахара и добавленный сахар – это почти одно и то же. Понятие свободные сахара является более важным и точным, свободные сахара включают в себя добавленный сахар и фруктовые соки и концентраты.
➡️Перейти в оглавление онлайн энциклопедии по диетологии и нутрициологии (Содержание канала)
➡️Перейти в раздел «Мифы и заблуждения в диетологии»
➡️Перейти в раздел про Группы продуктов
У меня есть телеграм-канал и группа ВКонтакте. Там я регулярно публикую полезную и интересную информацию, провожу прямые эфиры, делюсь полезными советами и материалами.
Не забывайте, что в питании важно разнообразие!
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал на Дзене, ставьте лайки!