Сбор шиповника производится в период его цветения. На кустах появляются небольшие цветки, которые имеют желтоватый оттенок. Их необходимо собирать в начале цветения, пока они еще не успели распуститься.
Также важно учитывать и время сбора плодов. Обычно это происходит в конце лета или осенью, когда плоды шиповника уже полностью созрели. Важно помнить, что плоды шиповника не должны быть перезревшими, так как это может привести к потере полезных свойств.