Сохранение сезонных овощей является важной задачей для многих огородников и садоводов. Когда наступает время выкапывать морковь и свеклу на хранение, есть несколько важных моментов, которые стоит учесть.
Во-первых, определение оптимального момента для сбора этих корнеплодов играет решающую роль в сохранении их вкуса и питательных качеств. Для моркови рекомендуется собирать ее, когда верхушка ботвы стала примерно на 2/3 окрашиваться в желтый, а плодовая часть достигла обычного размера. Что касается свеклы, она будет готова для сбора, когда корнеплоды достигнут размера около 5-7 сантиметров в диаметре, на ботву обращать внимания не стоит.
После сбора корнеплоды нужно осторожно очистить от почвы, избегая повреждений на овощах, что может привести к их порче или гниению. Поврежденные или больные корнеплоды лучше выбросить или использовать как можно скорее, чтобы предотвратить распространение болезней на остальные овощи. А еще лучше, если есть такая возможность, заморозить.
Затем, перед тем как отправить морковь и свеклу на хранение, их следует тщательно высушить. Отсутствие влаги поможет предотвратить развитие гнили или плесени. Оптимальная влажность для хранения моркови составляет около 90%, в то время как свеклу рекомендуется хранить при влажности около 95%.
Для хранения моркови и свеклы можно использовать специальные контейнеры, ящики или сетки. Важно помнить, что корнеплоды должны быть хранить в прохладном месте, в проветриваемых тарах, при температуре около 0-2 градусов Цельсия. Идеальной для хранения свеклы является температура ниже 0 градусов Цельсия, в диапазоне от -1 до -2 градусов Цельсия.
Однако, следует помнить, что хранение моркови и свеклы может продлиться только ограниченное время, даже при идеальных условиях. Поэтому, чтобы насладиться вкусом и пользой этих корнеплодов весь год, регулярная проверка и удаление порченых или испорченных овощей является важной составляющей процесса.
Таким образом, когда выкапываете морковь и свеклу на хранение, важно следить за оптимальным моментом сбора, осторожно обрабатывать их после сбора, также обеспечить правильное хранение при оптимальной температуре и влажности. В результате, вы сможете наслаждаться этими овощами с восхитительным вкусом и полезными свойствами в течение длительного времени.