Хлеб — привычный и любимый продукт россиян, богатый полезными веществами: белками, жирами, углеводами, витаминами, минералами. Есть хлеб рекомендуется даже тем, кто стремится похудеть: им можно употреблять мучные изделия из цельного зерна или же с добавлением отрубей. Однако, чтобы хлеб приносил пользу, он должен быть соответствующего качества. РБК Life изучил мнение экспертов и узнал, как проверить хлеб в магазине и купить хороший продукт.
Если хлеб упакован, надо внимательно изучить этикетку на предмет состава. Чем проще состав и больше в нем натуральных продуктов, тем выпечка полезнее для здоровья, предупреждают эксперты.
Например, классический состав ржаного хлеба выглядит так: мука ржаная хлебопекарная, вода питьевая, закваска, соль поваренная. Обилие в составе улучшителей муки и стабилизаторов должны вызывать сомнение в том, что перед покупателем продукт для здорового питания. Хотя в целом улучшители в разумных пределах не запрещены к использованию в хлебопекарной промышленности, но есть вещества, которых в выпечке быть категорически не должно. А именно:
- Броматы или семикарбазид
- Красители
- Консерванты
Важно: про запас хлеб лучше не покупать, но если не успели вовремя его съесть и предстоит отъезд из дома, то допустимо хранить его в морозильной камере отдельно от мяса, рыбы и прочих сырых продуктов. Затем перед употреблением хлеб надо разморозить в микроволновой печи или на сухой сковороде.