Так кабачки я еще не готовил, рецепт безумно вкусных и безопасных для сахара крови оладий

Кабачки – продукт довольно недооценённый. Сколько шуток ходит о том, как родственники передаривают их друг другу, а бедный овощ лежит без дела. А оказывается, пользы в нём невероятно много, в том числе для диабетиков.

Но просто есть тушёные уже поднадоело, так что я изучил несколько рецептов и нашёл очень интересный. Давайте знакомиться с этим продуктом и его возможностями.

Свойства

В первую очередь кабачки привлекают внимание низким гликемическим индексом – всего 15. При готовке он повышается несильно. Овощ низкокалорийный, поэтому положительно влияет на вес. А вот нужных микроэлементов содержится целый набор.

Среди них особенно полезны для диабетиков:

1. Витамины C, A – поддерживают иммунную систему. Второй ещё и положительно влияет на зрение.
2. Фолиевая кислота – укрепляет сосуды.
3. Витамин В3 – компонент тканей, так что защитит от диабетических осложнений, связанных с ними.
4. Калий поддерживает, сердечно-сосудистую и нервную систему.
5. Магний повышает восприимчивость к инсулину, а также улучшает работу сердца.

Теперь поделюсь способом приготовления, благодаря которому не придётся есть кабачки через силу.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

1. Кабачок – около 350 гр. Если кожица тонкая, не счищаем.
2. 3 яйца.
3. Ржаные отруби – в них много микроэлементов, антиоксидантов. 2 ст. ложки.
4. Ржаная мука – богата клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Кладём столько же, сколько отрубей.
5. Низкокалорийный нежирный сыр (например, моцарелла, адыгейский) – 40 гр.
6. 2 веточки петрушки.
7. Чеснок, другие специи по вкусу.

Процесс готовки

В первую очередь натрите кабачок на крупной тёрке. Можно получившуюся массу избавить от излишков воды. Для этого выжмите их или дайте просто полежать, сначала посолив.

Сыр натираем в кабачки таким же образом (крупно).

Теперь киньте яйца, сыр, если не солили до этого, то и соль, перемешайте.

Пришло время остальных ингредиентов (мука, отруби). Будете ли использовать чеснок или другие специи – это уже ваше решение. Но приятной пикантности они определённо добавят. Мне нравятся тимьян, базилик. Тимьян, кстати, обладает целым набором нужных микроэлементов. Так что и здоровье поддержит, и осложнения предотвратит. Можно насыпать немного молотого перца.

Все составляющие перемешайте, чтобы была уже однородная смесь.

Печь оладьи надо на сковороде, которую предварительно разогревают. Если у вас не антипригарная – налейте немного оливкового масла.

Для запекания обычно времени много не требуется. Если плита у вас хорошая – то примерно по 5-10 мин. на каждую сторону. Только не забывайте переворачивать. Огонь выставляйте на минимум, сверху накрывайте крышкой.

Как закончится первая порция, ставьте вторую. И так до тех пор, пока тесто не закончится.

Вот и готовы вкусные оладьи с красивой корочкой и пряным ароматом. Можно к ним добавить ещё свежих овощей, веточку зелени, салат.

Труд автора вы, как всегда, можете оценить большим пальцем вверх - 👍 и подпиской.

Читайте также: