Казалось бы, какой смысл в наше время возиться с мясорубкой и прочими приборами, когда можно зайти в магазин и приобрести готовый фарш. Все, что остается, — быстро налепить котлеты, и вкусный ужин готов. Вот только насколько безопасный?
«Петелинка»
Товар в черном списке: Фарш «Петелинка» куриный не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены сальмонеллы и листерии в 25 г образца, превышен максимально допустимый уровень по показателю КМАФАнМ в 15 раз. Содержание белка на 57% отн. выше, а жира на 29% отн. ниже, чем заявлено в маркировке. Содержит разнообразные добавки, указанные в составе: соль, пшеничные волокна, яблочный уксус.
Благоприятные органолептические свойства. Качественная реакция с реактивом Несслера, сравнительно низкое перекисное число жира и содержание ЛЖК свидетельствуют о свежести образца. Сравнительно низкая цена.
«Троекурово»
Товар в черном списке: Фарш «Троекурово» куриный не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии в 25 г, БГКП в 0,0001 г. образца, превышен максимально допустимый уровень по показателю КМАФАнМ более, чем в 30 раз.
Содержит разнообразные пищевые добавки (указанные в составе), в т.ч. регулятор кислотности (ацетата натрия, лактат кальция), антиокислитель (пиросульфит натрия), носитель (хлорида кальция).
Благоприятные органолептические свойства. Качественная реакция с реактивом Несслера, сравнительно низкое перекисное число жира и содержание ЛЖК свидетельствуют о свежести образца. Сравнительно высокая массовая доля белка.
«Каждый день»
Товар в черном списке: Не соответствуюет требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены сальмонеллы и листерии. Имет признаки явной недоброкачественности: запах — несвойственный доброкачественному мясу птицы, с посторонним затхлым запахом; определены физико-химические признаки несвежего мяса.
«Мираторг»
Товар в черном списке: Фарш «Мираторг» куриный не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии в 25 г образца.
При микроструктурном анализе и по результатам органолептического исследования обнаружены частицы хрящевой и костной ткани (при этом в маркировке не указано, что фарш — механической обвалки).
Содержание белка на 22% отн.ниже, жира на 15% отн ниже и калорийность на 18% отн. ниже, чем заявлено в маркировке. Сравнительно высокая массовая доля оксипролина (показатель характеризует содержание соединительной ткани).
Качественная реакция с реактивом Несслера, сравнительно низкое перекисное число жира и содержание ЛЖК свидетельствуют о свежести образца.
«МясновЪ»
Товар в черном списке: Фарш «Мираторг» куриный не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии в 25 г образца.
При микроструктурном анализе и по результатам органолептического исследования обнаружены частицы хрящевой и костной ткани (при этом в маркировке не указано, что фарш — механической обвалки).
Содержание белка на 22% отн.ниже, жира на 15% отн ниже и калорийность на 18% отн. ниже, чем заявлено в маркировке. Сравнительно высокая массовая доля оксипролина (показатель характеризует содержание соединительной ткани).
Качественная реакция с реактивом Несслера, сравнительно низкое перекисное число жира и содержание ЛЖК свидетельствуют о свежести образца.