Макаронос с маком

23 сентября 202323 сен 2023

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Маковая начинка
Инструкции

Макаронос с маковой начинкой из белого шоколада и мака. Это идеальные макаросы для таких любителей мака, как я. Добавление лимона было лучшим сочетанием.

Мне нравится находить различные комбинации макарос, используя только натуральные ингредиенты без использования искусственных красителей, и они работают очень хорошо. Они восхитительны в качестве утреннего угощения или для праздничного стола.

ПОРЦИИ: 38 порций

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 35 минут

Ингредиенты

1 стакан (120 г) сахарной пудры
1/2 стакана (50 г) молотого миндаля
2 столовые ложки молотых семян мака
2 больших яичных белка (около 70 г) комнатной температуры
5 столовых ложек (75 г) сахарного песка

Маковая начинка

3/4 стакана (180 г) густых сливок
4 унции (120 г) белого шоколада , мелко нарезанного
мелко натертая цедра 1 лимона
10 столовых ложек молотого мака
2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 340 ºF (170 ºC).
Застелите два противня пергаментной бумагой и приготовьте кондитерский мешок с простым кончиком (около 1/2 дюйма, 1 см).
Растереть сахарную пудру с миндальной пудрой и молотым маком, чтобы не было комочков; используйте блендер или кухонный комбайн.
Миксером взбивайте яичные белки, пока они не начнут подниматься и держать форму. Взбивая, добавьте сахарный песок, пока он не станет очень плотным и твердым, около 2 минут.
Сложите сухие ингредиенты двумя порциями во взбитые яичные белки с помощью резиновой лопаточки. Когда смесь станет однородной и на ней не останется полосок яичного белка, прекратите складывать тесто и переложите тесто в кондитерский мешок. (поставить сумку в высокий стакан полезно, если вы один).
Выложите тесто на застеленные пергаментом противни кругами диаметром 1 дюйм (2 см) на равном расстоянии в один дюйм (2 см) друг от друга.
Несколько раз сильно постучите противнем по столешнице, чтобы макаросы стали плоскими, и посыпьте каждое из них маком. Дайте им отдохнуть при комнатной температуре. Кожа должна сформироваться, и это может занять 30–90 минут, в зависимости от погоды. Если вы слегка прикоснетесь к ним, верх высохнет и к пальцу ничего не прилипнет, значит, они готовы к выпеканию. Выпекайте их 15-18 минут. Дайте полностью остыть, затем снимите с противня.
Приготовление начинки из мака: Нагрейте сливки в небольшой кастрюле. Добавьте мак и цедру лимона. Когда смесь только начнет закипать, снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Дайте постоять несколько минут, затем перемешайте до однородного состояния. Вмешайте кусочки сливочного масла. Дайте полностью остыть перед использованием.
Нанесите немного теста на внутреннюю часть макарос и сложите их вместе.
Дайте им постоять хотя бы один день перед подачей на стол, чтобы вкусы смешались.