На рынке чайного бизнеса у каждого свой заработок. Кто-то делает накрутку в 50%, а кто-то — и сотни процентов. При этом многие начинают с накрутки и в 5-10%, а после добавляют к стоимости. Сегодня речь пойдет о ресторанном бизнесе, который делает на напитках хорошие деньги. Давайте разбираться, что такое ХоРеКа и сколько здесь можно заработать.
ХоРеКа — это сегмент бизнеса в сфере общепита: бары, рестораны, кафе, кофейни; русское название — кабаре.
Ассортимент заведений общественного питания
В ассортименте заведений всегда присутствуют напитки, и чай занимает немалую долю. И интересно, что сам чай, так же, как и кофе, не входит в оценку «Мишлен». То есть качество этих напитков никем не оценивается. Большинство заведений выбирают самые бюджетные сорта чая. Это общепринято и, к сожалению, мы ничего с этим поделать не можем. Только элитные рестораны стремятся к высокому качеству.
И вот представьте: заходите вы в любое заведение выпить чай, и чайник там стоит от 300 до 700 рублей. Мы уже с вами знаем, что для заварки чая нужно совсем чуть-чуть сырья. Об этом я подробно рассказываю в своем телеграм-канале. Именно поэтому накрутка в сегменте ХоРеКа может составлять сотни и тысячи процентов.
Правильная заварка чая
Для того, чтобы заварить чай в одном чайнике, нужно взять максимум 5–7 г чая. Для примера: если мы покупаем 1 кг чая за 1000 рублей, то 5–7 г будут стоить 5–7 рублей. А на выходе чайник может стоить 500–600 и даже 700 рублей.
О том, в каком чайнике лучше всего заваривать тот или иной чай, читайте здесь.
За что люди готовы платить?
Интересно, что этот сегмент продолжает развиваться. Сейчас многие хотят не просто выпить чай дома, а «выйти в свет», встретиться с друзьями, выпить чай в красивой обстановке. За это готовы платить.
Я всегда рекомендую есть в одних местах, а пить — в других, например, в кофейнях или в специальных чайных.
Выбирайте тот вариант, который подходит именно вам и знайте, сколько на самом деле зарабатывают в этой сфере.