Вырастить урожай непросто, но гораздо сложнее его сохранить. В начале октября заканчивается бабье лето и наступает пора уборки капусты. Как сохранить капусту до весны в подвале или квартире - читайте в этой статье.
Капусту можно засолить, замариновать или заквасить. Рецепты такой консервации можно без проблем найти в интернете. Сегодня же пойдет разговор про сохранение кочанов капусты в свежем виде.
Выбор сорта
Первое, и самое главное условие для хорошего хранения - правильный подбор сортов. На зиму пригодны только сорта для длительного хранения. Листья зимних сортов капусты менее сочные и более жесткие, чем летних. У них больше жестких прожилок. При покупке семян назначение сорта указывается на пакетике. Самыми распространенными для зимнего хранения считаются сорта Вьюга, Подарок, Домбровская, Русиновка, Слава 1305, Урожайная, Ринда, Колобок F1.
Условия выращивания
От того, как будет выращена капуста зависит ее лежкость при хранении. Предназначенную для зимнего хранения капусту высаживают на легких или средних плодородных почвах. Лучшими предшественниками для капусты считаются картофель, корнеплоды, бобовые культуры, огурцы и свекла. Для увеличения лежкости кочанов почва должна быть удобрена фосфорно-калийными удобрениями. Особое внимание во время выращивания уделяют борьбе с гусеницами, слизнями и другими любителями полакомиться сочными листиками. Хорошо могут храниться только кочаны без отверстий в листьях.
Уборка капусты
Ранняя уборка кочанов уменьшает время их хранения, поздняя приводит к растрескиванию и порче кочанов. К уборке кочанов приступают, когда дневная температура воздуха становится от 3 до 8ºС, ночная держится в пределах ноля градусов. С капусты обрывают нижние листья, оставляя на кочане несколько покровных. Уборку капусты проводят в сухую погоду. Способ уборки (срезать или дергать капусту с корнем) зависит от условий дальнейшего хранения. Если капуста будет храниться в ящике, на ней оставляют небольшую кочерыжку. Для хранения капусты методом подвешивания удобнее оставлять длинную кочерыжку или вырывать ее с корнем.
Подготовка капусты к хранению
Перед закладкой на хранение вилки осматривают, убирают треснутые, подгнившие, поврежденные и подмороженные кочаны. Перед закладкой на хранение вилки на несколько дней помещают в проветриваемое помещение. В нем кочаны подсыхают от лишней влаги.
Хранение капусты в погребе или подвале
Для длительного хранения капусты оптимальной считается температура воздуха 1 - 2ºС, влажность 85 - 90%. Излишки влажности в помещении убирают проветриванием. При недостатке влажности в погребе расставляют емкости с водой.
Для предупреждения развития грибковых заболеваний кочаны перед закладкой на хранение припудривают мелом или гашеной известью
Капусту в погребе хранят следующими способами:
- На стеллажах, в ящиках или картонных коробках. Перед закладкой кочаны заворачивают газеты, оберточную бумагу или пищевую пленку. Кочаны в ящики укладывают в один слой. Вместо обертывания кочаны обмазывают глиняной болтушкой (две части глины разводят одной частью воды), просушивают и закладывают на хранение.
- Если места на полках немного, кочаны можно подвесить за кочерыжку к балкам потолка.
Хранение капусты в квартире
В квартире капуста хорошо хранится в нажнем отсеке холодильника. Перед закладкой кочаны помещают в полиэтиленовые пакеты или обертывают пищевой пленкой. Овощи регулярно осматривают. При появлении конденсата пленку заменяют на сухую.
Если нет большого холодильника, овощи можно хранить в установленном на балконе ларе. Капусту закладывают в деревянный ящик, изнутри выложенный листами утеплителя. Для обогрева овощей в морозы в ларе включают небольшую лампочку.
Соблюдая эти несложные рекомендации можно сохранить капусту до весны.
Если статья была полезной ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал.