Всем, привет. Сегодня расскажу про занятие по гарнирам и кашам. Как обычно коротенько опишу, какие блюда готовили.
Табуле с киноа
Вот это блюдо мне прям очень зашло. Классное такое сочетание освежающих овощей с киноа.
Отвариваем киноа до готовности в подсоленной воде. Помидоры, красный лук, огурец и болгарский перец нарезаем мелким кубиком 5 мм. Заправляем соком лайма и рубленой кинзой, солью, перцем. Перемешиваем. Затем добавляем к киноа и смешиваем. Украшаем листочком мяты.
Кто не ест кинзу, по старинке меняем на петрушку)) либо вообще на мяту, будет прям такая свежесть, надо в общем пробовать.
Полба с беконом
Ну это прям максимально сытное блюдо.
Полбу замочить на ночь или хотя бы на несколько часов в холодной воде. ЗАтем отварить до готовности.
На раскаленной сковороде на оливковом масле обжариваем бекон, нарезанный мелким кубиком по пол сантиметра примерно. добавляем веточку тимьяна для аромата, добавляем лук порезанный таким же кубиком, обжариваем до золотистого цвета, и добавляем мелко порубленный чеснок. Тимьян можно вытащить, он свой аромат отдает практические сразу. После сразу добавляем полбу, обжариваем все вместе минуты 3, затем доводим до вкуса солью и перцем.
Рис с яйцом и зеленым луком
Рис отвариваем до готовности.
На сковороде на сливочном масле обжариваем морковь и лук, нарезанные мелким кубиком. Как только морковь будет мягкой, добавляем мелко порезанный чеснок и перец чили. Затем сразу же добавляем рис, соус терияки и соевый соус, перемешиваем и слегка обжариваем, чтобы вкусы перемешались. Соуса добавляем по чуть-чуть, не сразу бухаем, перемешали, попробовали, если кажется, что нужно добавить еще, добавляем еще. Затем добавляем сырое яйцо, предварительно взбив его, и обжариваем перемешивая пока яйцо не схватится. При подаче посыпаем зеленым луком и перчиком чили по желанию.
Зеленая гречка с яйцом пашот
Гречку отвариваем до готовности в подсоленной воде или лучше бульоне овощном, выпаривая бульон. Когда бульона останется совсем не много, выключаем нагрев, добавляем сливочное масло и тертый пармезан. Размешиваем до консистенции ризотто. Подаем со слайсами пармской ветчины и яйцом пашот.
Яйцо пашот как делаем. Нагреваем в сотейнике или кастрюльке воду почти до кипения, добавляем пару столовых ложек уксуса, это поможет белку свернуться. Делаем ложкой или венчиком воронку. Разбиваем в нее яйцо, нужно чтобы желток закрутился в белок. Готовим ровно 4 минуты и вытаскиваем шумовкой. Если с первого раза не получится, нужно просто несколько раз попробовать, понять систему так сказать))
На этом все на сегодня.
Подписывайтесь на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно", чтобы не пропустить новые выпуски с кулинарной школы.