Docendo discimus. Amuse-bouche
Процесс обучения никогда не заканчивается. Docendo discimus - обучая, мы учимся. Мы говорили о комплиментах буквально вчера, а сегодня учим амюз буш с легкой руки Анна Шерстнёва.
Вы тоже отправились гуглить?
Что мне удалось накопать:
1) amuse-bouche - слово французского происхождения и звучит примерно как [амюз буш] или [амюс буш]
2) русский язык шутит и подкидывает нам еще один вариант, который уже не мотивирован французской фонетикой, - амис буш
3) есть вариант amuse-gueule [амюз-гёль]
4) amuser - веселить, bouche - рот, gueule - морда. (В немецком чаще используют amuse-gueule)
5) амюз-буш выступает аппетайзером, т.е. блюдом, которое стимулирует аппетит.
6) амюз-буш в отличие от аппетайзеров не является частью меню.
7) согласно wiki, амюз-буш зародилось в рамках движения новой кухни.
8) По словам Жан-Жоржа Фонгерихтена, популярного нью-йоркского звездного шеф-повара с ресторанами по всему миру: "Amuse-bouche - лучший способ для великого шеф-повара выразить свои грандиозные идеи маленькими кусочками".
9) Амюз-буш являлся неожиданным бонусом для гостей.
10) С 1999 года амюз-буш является обязательной de rigueur частью обслуживания в мишленовских ресторанах,
11) - подается обычно сразу после того, как гость сделает заказ, или между основными блюдами.
Амюз-буш - это бесплатное угощение, которое имеет разные цели и выступает самостоятельным блюдом. Хотя Azimin Saini, редактор MICHELIN Guide, и называет амюз-буш “комплементарными” кусочками, они скорее являются добавочными, чем завершающими или улучшающими.
Выбор между комплиментом и комплементом в ресторане ещё долго будет оставаться спорным вопросом. Это как ящик Пандоры, в словарях русского языка ни у одного, ни у другого слова нет значения “бесплатное угощение в ресторане”.
О том, что сейчас происходит с компли/ементами в русском языке мы поговорим в следующий раз.
А пока воспользуйтесь такой оказией и за обедом в хорошем ресторане вкусите амюз-буш от шефа)))
#amusebouche
#комплимент
#комплемент