Фрукт или овощ? Помидоры, с точки зрения ботаники, относятся к плодам, так как они образуются из цветковых завязей растений и содержат семена.
В кулинарии мы часто относимся к помидорам как к овощам, так как они используются в основном в овощных блюдах. Но независимо от этого, помидоры не только вкусны, но и богаты питательными веществами.
Пищевая ценность помидоров
В 100 граммах помидоров содержится всего 4 грамма углеводов, менее 0,5 грамма жиров и 0,6 грамма белка.
- Помидоры обогащены витамином C и калием.
- Они также содержат витамин A в нескольких полезных формах, включая ликопин, зеаксантин и лютеин.
Польза для здоровья
1. Уменьшение риска развития рака простаты: Ликопин, содержащийся в помидорах, является известным антиоксидантом, который активно снижает вероятность возникновения рака простаты.
Этот мощный антиоксидант оказывает положительное воздействие на биохимические процессы, препятствуя распространению раковых клеток. Консервированные помидоры и кетчуп обычно богаче ликопином из-за более концентрированного состава, достигаемого в результате обработки.
2. Поддержка здоровья сердца: Ликопин в помидорах взаимодействует с витаминами A, C и E, создавая комплексное положительное воздействие на здоровье сердца.
Множество исследований показали, что ликопин в помидорах способствует снижению уровня окисленного "плохого" холестерина и предотвращает образование атеросклеротических бляшек. Наличие калия в помидорах также способствует снижению кровяного давления.
3. Защита для зрения: Помидоры богаты витамином A, включая его различные формы, такие как зеаксантин и лютеин, которые поддерживают здоровье глаз.
Эти витамины накапливаются в сетчатке глаз и помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Употребление помидоров в блюдах с низким содержанием жира, например, в салатах, заправленных оливковым маслом, улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, важных для зрения.
4. Защита от ультрафиолетовых лучей: Фитонутриенты в помидорах способны снизить вред, наносимый ультрафиолетовыми лучами. Хотя помидоры не могут полностью предотвратить рак кожи, их включение в рацион способствует повышению устойчивости организма к воздействию вредных солнечных лучей.
5. Снижение риска осложнений при диабете: Хотя антигипергликемическое действие помидоров было выявлено только у грызунов и не подтверждено для людей, помидоры остаются полезным продуктом для людей, страдающих диабетом.
Научно доказано, что употребление помидоров способствует снижению окислительного стресса, который может спровоцировать развитие заболеваний, а также уменьшает воспаление и замедляет атеросклероз - все эти явления являются наиболее распространенными осложнениями при диабете.
Побочные эффекты
Кислотность: Помидоры природно обладают кислым вкусом, поэтому людям, страдающим изжогой или кислотным рефлюксом, следует ограничивать потребление помидоров и продуктов, приготовленных из них.
Аллергические реакции: Людям с сезонными аллергиями на растительную пыль рекомендуется быть осторожными, так как у них могут возникнуть аллергические реакции на помидоры, проявляющиеся зудом в горле, рту, ушах и отеками.
Разновидности томатов
Существует множество разновидностей помидоров, насчитывающих несколько сотен сортов. Форма самих плодов варьируется от миниатюрных сферических до крупных овальных, а их цвет может быть красным, оранжевым, желтым или зеленым. Размер помидоров также разнится, начиная от крошечных, наподобие виноградных помидоров, и заканчивая огромными экземплярами.
Кислотность и сладость томатов зависят от условий их выращивания и степени спелости в момент сбора урожая. Например, сорта сливовидных помидоров обычно содержат семена в небольшом количестве, в то время как другие разновидности этого овоща могут иметь их в избытке.
Помидоры используются не только в свежем виде, но и в консервированном состоянии, превращаясь в пюре, нарезанные кубиками или измельченные. При приготовлении блюд с помидорами часто добавляют различные ингредиенты, такие как соль или специи.
Многие популярные приправы, включая кетчуп и сальсу, имеют в своем составе помидоры. При выборе готовых томатных соусов, важно внимательно изучать информацию на этикетке, так как в некоторых марках может содержаться избыточное количество соли или сахара. Лучшим способом избежать этого является приготовление блюд с помидорами самостоятельно, используя свежие или консервированные помидоры.
Как выбрать помидоры
При выборе помидоров рекомендуется отдавать предпочтение свежим, твёрдым и пухлым плодам с блестящей и гладкой кожицей. Хороший помидор должен иметь однородный цвет и избегать плодов с вмятинами, порезами, признаками плесени или мягкими пятнами. В летний сезон можно приобретать помидоры на фермерских рынках. Помидоры и продукты, приготовленные из них, в консервированной форме доступны круглый год.
Хранение помидоров
Что касается хранения свежих помидоров, распространенный стереотип гласит, что их следует избегать в холодильнике, так как это может снизить их вкус и негативно сказаться на мякоти. Рекомендуется держать помидоры в сухом прохладном месте. Перед нарезкой их следует тщательно вымыть. Порезанные помидоры хранятся в холодильнике и лучше всего употреблять в течение нескольких дней. Блюда с варёными помидорами также следует хранить в холодильнике и потреблять в течение недели.
Помидоры являются полезными и низкокалорийными продуктами, обогащенными множеством веществ, благоприятных для здоровья человека. Однако стоит помнить о наличии некоторых противопоказаний, которые, к счастью, являются незначительными.
____________________________
Подписывайтесь на мой канал Discoveria | Познаём мир