1. Молоко подогрейте до теплого состояния. Добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности молока не образуется пенка.

2. Добавьте яйцо комнатной температуры, перемешайте венчиком и частями всыпайте просеянную муку, попутно перемешивая тесто миксером. После того, как вы ввели примерно половину, добавьте в тесто размягченное сливочное масло и продолжайте подсыпать муку. Когда тесто станет густым, продолжайте хорошо вымешивать руками – около 10 минут.

3. Переложите тесто на стол, сформируйте ровный круглый шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте для расстаивания в теплом месте примерно на час.

4. Для начинки тщательно смешайте сахар и корицу.

5. Спустя час достаньте тесто – оно должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Переложите на рабочую поверхность, обомните руками несколько минут. Растяните в лепешку и раскатайте скалкой в прямоугольник.

6. При помощи кулинарной кисти тонким слоем смажьте получившийся пласт растопленным сливочным маслом. Щедро посыпьте сахарно-коричной начинкой по всему периметру.

7. Начиная с широкой части, аккуратно сверните тесто в плотный рулет, скатайте стыки и нарежьте получившуюся колбаску на куски толщиной 2,5-3 см. Каждую булочку с одной стороны обмакните в муку.

8. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, мукой вниз. Слегка приплюсните рукой, чтобы они получились более плоскими. Сверху и с боков смажьте взбитым яичным желтком.

9. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут до румяности.

Приятного апппетита!