Санкт-Петербург богат не только духовной пищей, но и уникальными гастрономическими традициями, представленными в сотнях кафе и ресторанах. В этой статье мы расскажем о местной кухне и лучших заведениях, где можно ее попробовать.
ОСОБЕННОСТИ МЕСТНЫХ БЛЮД
Петербургская кухня представляет органичный симбиоз русских и французских рецептов. Причиной этому послужило наличие преимущественно французских гувернанток и поваров в Петербурге императорской эпохи. Однако наиболее популярные блюда города родились не в пафосных ресторанах того времени, а в недорогих уличных кафе.
Самые известные блюда Питера:
- Шаверма. Многие считают ее намного вкуснее оригинальной шаурмы. Все дело в «питерском» соусе на основе смеси чеснока и сметаны.
- Пышки. Здесь появился тот самый рецепт, в корне отличающийся от стандартных пончиков. Вопреки распространенному заблуждению в пышках используется другой дрожжевой состав и несколько иные ингредиенты.
- Блюда из корюшки. В середине апреля на улицах города появляется чудесный запах свежих огурцов, идущий от рыбных прилавков. Туристы, приехавшие сюда впервые, иногда не могут сразу разобраться, что происходит. Ведь такую популярность эта рыбка имеет только здесь, что обусловило появление сотни местных кулинарных рецептов на основе корюшки.
- Бефстроганов, или говядина по-Строгановски. По легенде, это блюдо придумал один из французских поваров графа Александра Строганова. Именно в Питере можно попробовать легендарный рецепт, сохранившийся с императорской эпохи.
- Торты «Север-Метрополь». Если вы не знаете, что привезти из Северной столицы в подарок друзьям, зайдите в одну из их кондитерских. Вопрос отпадет сам собой.
Ниже мы расскажем о заведениях, где вы найдете эти блюда.
«КОРЮШКА»
С чего бы еще начинать гастрономический тур, как не с ресторана, стоящего на месте, где возник Петербург. На набережной Заячьего острова под стенами Петропавловской крепости находится та самая «Корюшка».
Название говорит само за себя. Здесь представлены десятки различных блюд из корюшки: от стандартной жареной до паштета с икрой. Кроме этого, в меню представлены множество салатов, мясных блюд и длинная карта.
«ПЫШКИ»
Снова одноименное название. Однако не включить эту кондитерскую в список было бы странно. Ведь здесь можно отведать одни из вкуснейших пышек в городе по смешной цене — всего 20 рублей за штуку.
Заведение открылось еще в далеком 1958 году и с тех пор не потеряло в популярности. Как сохранилась и его классическая советская атмосфера. Найти его довольно легко. Достаточно свернуть с Невского проспекта на Большую Конюшенную, где у дома № 25 вы увидите длинную очередь, если придете днем.
Да, единственный минус заведения — много посетителей в обеденное и вечернее время. Так что лучше идти туда с утра.
«СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ»
Легендарная кондитерская сеть Санкт-Петербурга. Одно из старейших производств России. Имеет десятки точек в городе.
Но, конечно же, обязательно стоит посетить именно центральную кондитерскую на Невском 44, куда по праздникам ходили еще наши бабушки в своей юности. И всё это время кондитерская бережно хранила свои традиции. Тут есть как классические пирожные из детства, так и оригинальные новинки.
BONAR`T
На улице Александра Блока у набережной реки Пряжки при отеле «Матисов домик» находится небольшой уютный ресторан. Здесь можно попробовать блюда русской кухни, включая легендарную говядину по-Строгановски, приготовленную в соответствии с канонами традиционного Петербургского рецепта.
Для постояльцев «Матисова домика» также предусмотрена услуга — отель с завтраком шведский стол, которая включает разнообразное утреннее меню, обновляемое каждый день.
-----
Ваш «Матисов домик»
www.matisov.com