В этой статье мы поговорим о Теории сортировки Брюса Эймса, на мой взгляд именно эта теория максимально логично связывает питание и старение и дает нам практичные инструменты для мышления и действий.
Введение
Недавно я оказался почти без топлива в бензобаке на глухой лесной дороге в Карелии. Мне нужно было проехать 120 километров, а компьютер автомобиля писал, что запасов всего на 80. В каком-то смысле вопрос выживания, да?
Что я сделал? Отключил все ненужные функции - кондиционер, фары, музыку и ехал с горы накатом. А самое главное, я выключил компьютер, который мне подсказывал сколько осталось топлива и просто ехал. Доехал.
Вы удивитесь, но наши с вами предки это точно такие же представители вида, которые доехали. Те, кто не доехали - не дали потомства. Только вместо автомобилей их средства передвижения - это их собственные тела, системы органов и клетки.
Именно об этом процессе отключения функций или "сортировке" и говорит теория Эймса. В этом году Брюсу Эймсу 97 лет и всю жизнь он изучает процессы внутри клеток, уже сам возраст намекает, что он что-то да и знает про старение. Теорией сортировки Эймс занимается всего каких-то 20 лет, вся его лаборатория экспериментирует с микронутриентами, клетками и органами.
В чем же суть?
Точно так же как я выключал ненужные функции автомобиля, организм научился выключать не нужные для выживания в моменте функции. Причем организм СОРТИРУЕТ почти все поступающие микронутриенты именно в порядке необходимости.
Биохимия нашего организма всегда сначала накормит самое важное - необходимое для сокращения сердца например - а потом займется второстепенными функциями - таким как плановый ремонт нашей ДНК. Соответственно при нехватке элемента СОРТИРОВКА позволит сердцу продолжать биться, но полностью выключит ремонт. Понятно, что без постоянного ремонта тело проживет не очень долго.
Еще раз напомню, что это теория. Обнаружив, что иногда починка ДНК не так эффективна, Эймс сначала придумал теорию, а потом пошел искать эй подтверждение.
В 2009 он продемонстрировал теорию триажа на примере витамина К - важнейшего фактора свертываемости крови.
В эксперименте обнаружено, что белки связанные с коагуляцией и антикоагуляцией, первыми получают витамин К. И только затем он достается остеокальцину (кости, роль в гомеостазе глюкозы), Mgp-белкам (регуляция кальцификации сосудов); Gas6 (кальцификация); периостину (развитие органов, костей, заживление ран, рак); и т.д.
Отсюда следует, при низком уровне витамина К в рационе с годами мы подвергаем себя риску:
– костных аномалий (хрупкость, потеря минерализации);
– кальцификации сосудов (атеросклероз итд);
– нечувствительность к инсулину;
– остеоартриту;
– хронической болезни почек;
– более высокой концентрации основных маркеров воспаления;
Точно такие же эксперименты Эймс провел с Селеном, Витаминами группы B, Биотином и другими. Везде наблюдается сортировка.
Что это значит для нас?
Выводы не очень радужные.
Во-первых, скорее всего мы не можем опираться на свое самочувствие сегодня, как на показатель качества питания. Да машина едет, сердце бьется, мозг соображает - но возможно это только благодаря сортировке.
Во-вторых, скрытый голод становится самой главной причиной снижения продолжительности нашей жизни. Каждый раз, когда мы съедаем что-то полное калорий, но лишенное питательности, мы смещаем чашу весов в сторону выживания, а не починки.
В-третьих, и это обнадеживает, мы можем создать набор таких продуктов, которые поддержат нашу сортировку и вернут нам здоровую старость. Ведь жизнь это не просто путешествие до пункта назначения, не только выживание, но и музыка в нашей машине, пусть и не так нужная для выживания в моменте.
Дополнительное чтение
http://www.bruceames.org/Triage.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17101959
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19692494
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21402715
________________________
Наша семья занимается созданием микробных продуктов
Клетчатка Алексеева для питания микробиома - тут
Крема Indibiome для микробиома кожи - тут