Рецепт пасты для тайского желтого карри

Паста для тайского желтого карри - это одна из множества вариаций карри-паст, характерных для тайской кухни. Эта паста отличается нежным желтым цветом и умеренным острым вкусом. Тайское карри - это чрезвычайно популярное блюдо в Таиланде и за его пределами, и паста для желтого карри является важным компонентом этого блюда.

• Страна происхождения: Таиланд
• Основной ингредиент: Основным ингредиентом в пасте для тайского желтого карри является куркума (желтый корень), который придает ей характерный желтый цвет.

Ингредиенты в граммах:

• Куркума (желтый корень) - 30 г
• Лимонная трава - 20 г, нежная часть, измельченная
• Шалоты - 30 г, измельченные
• Чеснок - 5-6 зубчиков, измельченный
• Имбирь - 20 г, измельченный
• Красный перец чили - 2-3 шт., по желанию (для остроты)
• Кориандр (молотый) - 10 г
• Кумин (молотый) - 10 г
• Капсикум (подслащивающий перец) - 5 г, по желанию (для остроты)
• Растительное масло - 30 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты: Очистите и измельчите куркуму, лимонную траву, шалоты, чеснок, имбирь и, при желании, красный перец чили.
2. Обжарьте специи: В небольшой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте молотый кориандр и кумин, а также красный перец чили и капсикум, если хотите добавить остроты. Обжаривайте специи в течение нескольких минут до появления аромата.
3. Смешайте ингредиенты: В блендере или мельнице для специй комбинируйте обжаренные специи с измельченными ингредиентами: куркумой, лимонной травой, шалотами, чесноком и имбирем. Процессируйте все до получения гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.
4. Храните пасту: Пасту для тайского желтого карри можно хранить в холодильнике в герметичной емкости.

K чему подается соус:

Паста для тайского желтого карри используется для приготовления традиционного тайского карри. Она обычно сочетается с кокосовым молоком, мясом (как правило, курицей, свининой или морепродуктами) и овощами. Блюдо подается с рисом и может иметь разные степени остроты в зависимости от количества добавленных перцев.

Интересные факты о соусе:

• Куркума, являющаяся ключевым ингредиентом в пасте для желтого карри, придает блюду не только цвет, но и особый аромат и вкус.
• Тайское желтое карри славится своим сладким и острым вкусом, а также насыщенным ароматом, который создается при приготовлении с использованием пасты.
• Традиционно тайское желтое карри подается с рисом, но также может быть приготовлено с различными видами мяса и овощей в зависимости от предпочтений.