Соус Кунг Пао (Kung Pao Chicken Sauce) - это знаменитый китайский соус, который получил свое имя в честь Дуньяна, главного чиновника времен династии Цин в Китае. Соус имеет богатую историю и считается одним из наиболее популярных и любимых соусов в китайской кухне. Он славится своим уникальным сочетанием остроты и сладости, что делает его идеальным аккомпанементом к различным блюдам.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в Соусе Кунг Пао для курицы является кунжутное масло.
Ингредиенты в граммах:
- Кунжутное масло - 30 г
- Соевый соус - 60 мл
- Красный винный уксус - 30 мл
- Сахар - 30 г
- Куриный бульон - 120 мл
- Крахмал картофельный или кукурузный - 15 г
- Чеснок - 5-6 зубчиков, измельченный
- Имбирь - 15 г, измельченный
- Красные чили (по желанию) - 2-3 шт., измельченные
- Арахисы (жареные) - 50 г, посыпка по желанию
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Измельчите чеснок, имбирь и красные чили, если используете их.
- Приготовьте соус: В миске сочетайте соевый соус, красный винный уксус, сахар и куриный бульон. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Это будет вашим основным соусом.
- Заварите крахмал: В отдельной миске растворите картофельный или кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, чтобы создать крахмальную пасту.
- Обжарьте ароматики: В глубокой сковороде или воке разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и красные чили (по желанию) и обжаривайте их в течение нескольких минут до появления аромата.
- Добавьте соус: Влейте приготовленный соус (шаг 2) в сковороду с ароматиками. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока соус не станет густым и блестящим.
- Добавьте крахмальную пасту: Постепенно добавьте крахмальную пасту и аккуратно перемешивайте. Соус должен стать ещё более густым.
- Подавайте: Готовый Соус Кунг Пао для курицы можно подавать к блюдам, таким как Кунг Пао Чикен (курица с арахисами), обжаренным овощам или другим китайским блюдам по вашему выбору. При подаче посыпьте блюдо жареными арахисами для добавления текстуры и аромата.
K чему подается соус:
Соус Кунг Пао часто подают к курице, говядине или овощам, придавая блюду богатый вкус с острыми, сладкими и солоноватыми нотками.
Интересные факты о соусе:
- Название "Кунг Пао" происходит от имени Дуньяна, который был главным чиновником в китайской династии Цин.
- Соус Кунг Пао обычно содержит арахисы, что придает блюду хрустящую текстуру и аромат.
- Этот соус пользуется популярностью в мировой кухне и часто используется в различных азиатских ресторанах по всему миру.
