Этот салат в разных вариациях популярен в нашей семье много-много лет! В утонченном, гостевом варианте его можно приготовить слоеным, на манер "Мимозы". В более простом - все перемешать и подать в салатнике. Можно ингредиенты нарезать очень мелко и начинить ими тарталетки (в последнем случае важно отцедить рыбу от масла, а майонез взять максимальной жирности).
Рыба может быть любая: консервы - ставрида в масле, вообще - любая рыба в масле, отварная рыба, скумбрия горячего копчения (мой самый любимый вариант), или даже крабовые палочки -любимы вариант детей.
И так, на надо:
на 0,5 стакана риса в сыром виде:
рыба примерно 200-250г.
Яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 1 средняя луковка.
1 соленый огурчик (или свежий летом)
Соль, майонез по вкусу.
Рис нужно брать длиннозернистый, лучше всего Жасмин. Нельзя брать круглый рис - он разварится и превратится в кашу. А дешевый серый рис будет безвкусной массой, которая испортит салат.
Рис отварит с солью. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать. Желтки размять вилкой и отложить. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла. Огурчик нарезать соразмерно остальным ингредиентам. В простом варианте все перемешать с майонезом, сверху посыпать желтками. В праздничном берем обод формы для выпечки и смазываем изнутри растительным маслом, кладем на плоскую тарелку. Внутри обода по тарелке размазываем чуть майонеза и выкладываем рис и снова чуть майонеза. Сверху выкладываем огурцы, затем - рыбу, чуть майонеза с белками, сверху посыпаем желтками.
Можно сверху осыпать комбинированно желтками и укропом. Чтобы были четкие границы между цветами можно использовать вертикально поставленный широкий нож.
Приятного аппетита!