фудфотография с https://www.phototastyfood.ru/
Говядина Веллингтон
Говядина Веллингтон - это популярное британское блюдо, состоящее из говядины, обернутой в слоеное тесто и запеченной в духовке.
Это блюдо является классическим примером британской кухни и часто подаётся на праздничных столах.
Основные ингредиенты для приготовления Говядины Веллингтон :
1. Говядина (обычно используется говяжья вырезка), которая маринуется или обжаривается до готовности с добавлением специй и трав, чтобы придать богатый вкус.
2. Грибы (часто шампиньоны или лесные грибы), которые обжариваются с луком и чесноком.
3. Соус Дюксель, который делается из грибов, лука, чеснока, вина и других ингредиентов, обжаривается и используется для начинки.
4. Слоеное тесто, которое раскатывается и заворачивается вокруг готовой говядины и начинки.
5. Яичный желток или молоко для смазывания теста перед запеканием.
Блюдо приобрело свое название в честь английского полководца Артура Уэллингтона, который прославился во времена Наполеоновских войн.
Говядина Веллингтон ассоциируется с роскошью и является традиционным выбором для особых мероприятий и праздничных ужинов.
После того, как говядина и начинка завернуты в слоеное тесто, блюдо обычно запекается в духовке до золотистой корки. Говядина Веллингтон часто подается с соусом, картофельным пюре и овощами.
Рецепт - Говядина Велингтон
Ингредиенты:
Для начинки:
- 600-700 грамм говяжьей вырезки (филе)
- 250 граммов шампиньонов или других грибов
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 мелкий лук, мелко нарезанный
- 1-2 ложки горчицы
- 2 ложки сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Фарш мяса (например, из говядины и свинины) - по желанию
Для слоеного теста:
- 1 лист готового слоеного теста (примерно 300 грамм)
- 1 яичный желток
Процесс приготовления:
Подготовьте начинку:
- Обжарьте грибы на растительном масле в большой сковороде до тех пор, пока они не станут золотистыми и не вытеснят воду. Выньте грибы из сковороды и поставьте их в отдельную миску.
- В той же сковороде добавьте сливочное масло и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
- Верните грибы в сковороду, добавьте горчицу и обжаривайте все вместе в течение нескольких минут. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть.
Готовьте мясо:
- Если вы используете филе, обжаривайте его на среднем огне на растительном масле до золотистой корки с обеих сторон. Если у вас есть фарш, обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Остудите мясо.
Заверните в тесто:
- Раскатайте слоеное тесто в большой прямоугольник на чистой поверхности, посыпанной мукой.
- Положите начинку на тесто, затем сверните его так, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.
- Смажьте тесто яичным желтком для придания ему золотистой корки.
- Перенесите Говядину Веллингтон на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте Говядину Веллингтон в духовке примерно 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а мясо достигнет желаемой степени прожарки (внутренняя температура 55-60°C для medium-rare).
- Выньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
Подавайте:
- Нарежьте Говядину Веллингтон на порции и подавайте горячей. Можно подать со сливочным соусом или соусом горчицей, а также с картофельным пюре и овощами.
Говядина Веллингтон - это впечатляющее и вкусное блюдо, которое подходит для особых случаев и праздников.