Каких только заливных пирогов клафути мы с вами не пекли! С вишней и абрикосами, со сливой и черникой с малиной, с черной смородиной и даже с ананасам… Но самый мой любимый пирог этого класса всегда был и остается классический вишневый пирог.
Сегодня я решил немного изменить знакомый всем клафути с вишней, сделав его безглютеловым. И это оказалось очень просто! Я просто взял вместо пшеничной муки миндальную и внес в рецепт вишнёвого пирога еще кое-какие изменения.
В итоге получилось настоящее сезонное лакомство, которое придется придется по вкусу всем, кто любит вишню. И даже тем, кто нее не любит!
Безглютеновый пирог клафути : Как придумался рецепт
На прошлой неделе к нам приехали друзья и торжественно водрузили на кухонный стол огромный ящик красивой вишни из собственного сада.
Понятно, что вишня - совсем не та ягода, которая будет спокойно лежать у вас на кухне и ждать своего часа. Поэтому готовить пришлось почти сразу же. А если вишни у вас целый ящик, но вам придется вспомнить почти все когда-либо испробованные рецепты, а заодно и придумать новые. Я начал с этого торта.
Вообще, вишня отлично сочетается с миндалем. Поэтому пирог у меня получился просто волшебный. И у него есть еще 2 огромных плюса: Во-первых, он не содержит глютена, а, во-вторых, его можно приготовить менее чем за 10 минут (не учитывая времени на выпечку).
Рецепт миндального пирога вишней:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 200 г молотого миндаля
- спелая вишня без косточек
Как испечь вишневый безглютеновый пирог клафути
Разогрейте духовку до 180° C.
Сливочное масло растопите и подождите, пока оно остынет до комнатной температуры.
Электрически миксером взбейте яйца и сахар в светлый воздушный крем. Добавьте растопленное масло и перемешивайте до тех пор, пока масло не растворится в яичной пене. Теперь можно всыпать миндальную пудру и все вместе тщательно перемешать.
Подготовленное таким образом миндальное тесто вылейте в форму для выпечки диаметром 20-22 см.
Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Ягоды разложите поверх миндального теста. Часть ягод слева притопите в тесто легкими нажатиями пальцев.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут. Как всегда, точное время выпечки будет зависеть от возможности пашей духовки.
Готовый миндальный пирог с вишней достаньте из печки. Остудите, не вынимая из формы.
Остывая, клафути стабилизируется, и его можно будет вынимать из формы, не рискуя сломать или раскрошить.
Перед подачей на стол, посыпьте сахарной пудрой
Советы от шефа
- Некоторые мои коллеги, готовя вишневый клафути, кладут в него вишни с косточками.
- Действительно, так вы сохраняете вишневый сок внутри ягод, не позволяя ему вытечь в тесто. Я же косточки всегда вынимаю. Какой из вариантов - ваш, решайте сами.
- Чтобы пирог имел более выраженный миндальный вкус, вы можете обжарить миндальный порошок. Для этого рассыпьте его тонким слоем на противне и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160° C.
Пользуясь случаем, показывают вам, как я готовлю классический клафути. Обязательно попробуйте! Это полный восторг!
Ищете рецепты выпечки без глютена? Вот, что я вам предложу: