Таркинский перец - это настоящая драгоценность, которая получила свое имя от маленького села в Дагестане.
Именно там мудрые жители начали его выращивать и заготавливать. Чтобы создать волшебный вкусовой опыт с таркинским перцем, рекомендуется использовать острый зеленый перец чили. Этот уникальный перец хранится в прохладном, темном месте при температуре от +5 до +18 градусов. Не рекомендуется замораживать его, так как это может негативно повлиять на его вкусовые свойства. Великолепный таркинский перец идеален для самостоятельного употребления в качестве закуски, а также прекрасно дополняет салаты, горячие блюда и может использоваться для фаршировки мяса. Позвольте таркинскому перцу добавить нотку аутентичности и остроты в вашу кулинарию!
Давайте приготовим восхитительный таркинский перец вместе!
Начнем с тщательной подготовки всех необходимых ингредиентов. Овощи тщательно промойте, чтобы они были идеально чистыми.
Чтобы избавить перец от излишней горечи, сделайте надрезы у плодоножки каждого перца, не отрезая ее, и поместите перцы в широкую посуду, например, пищевое ведро. Залейте перцы холодной водой и оставьте на сутки, немного придавив перцы, чтобы вышла лишняя горечь. После этого хорошо слейте воду.
Добавьте в перец очищенный чеснок, веточки укропа и порезанный корневой сельдерей.
В холодной воде разведите соль и залейте перец так, чтобы рассол покрывал его полностью.
Чтобы перец сохранял свою форму во время брожения, установите сверху гнет, который немного придавит перец.
Уберите ведро с перцем в темное место и оставьте его при комнатной температуре на 14 дней. Каждый день аккуратно перемешивайте перцы, чтобы рассол равномерно проникал внутрь.
Когда перец будет готов, аккуратно отожмите его и плотно разложите по заранее стерилизованным банкам. Рассол доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 3-4 минут, снимая пену. Залейте перец горячим рассолом до самого верха и плотно закройте банки капроновыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте их до полного остывания. Затем переверните банки обратно и уберите их на хранение.
Желаю вам получить отличные заготовки!
Больше рецептов в телеграм канале
