Один из первых видов мяса, с которым знакомится почти каждый человек в возрасте 6 месяцев, — это говядина. Наряду с крольчатиной и индейкой говядина считается самым безопасным и полезным мясом для детей. Став взрослыми мы часто отказываемся от свинины в пользу говядины. Правда ли говядина лучше и нет ли у нее противопоказаний?
Говядина — это мясо взрослых коров и быков, телятиной, как можно понять по названию, считается мясо молодых животных. Телятина и говядина содержат много железа, за счет этого мясо имеет яркий красный цвет. Говядина употребляется в пищу практически повсеместно, за исключением стран, где корову считают священным животным. В Индии, например, съесть священное животное, то есть корову, — табу.
В России говядина — любимый и ценный продукт, от сочного говяжьего стейка способен отказаться лишь убежденный вегетарианец (и то некоторые ловят себя на мысли: «а может, все-таки кусочек?»).
Польза говядины
Фото freepik.com
Высокая пищевая ценность при более низком содержании калорий и жира, чем в свинине, и вот, говядина уже лучший друг спортсменов и людей, борющихся с лишним весом. В 100 г говяжьей вырезки, в среднем, содержится до 265 ккал. Низкое содержание жира в говядине помогает уменьшить нагрузку на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.
Как уже говорилось, красное мясо богато железом, которое необходимо для многих процессов в организме, в частности, для производства эритроцитов (едим говядину — повышаем гемоглобин).
Говядина — источник белка, который нужен для «построения» мышц, а также витаминов группы В, без которых невозможна нормальная работа большинства систем организма. Кстати, в 100 г говядины содержится суточная норма витамина В12.
Биотин, то есть витамин В7, необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а В4, он же холин, важен для нервной системы, способствует выведению жира из печени и поддерживает липидный обмен организма. Говядина содержит много витамина Е, который обладает антиоксидантными свойствами и тоже очень полезен для кожи и волос.
Интересно, что большинство микроэлементов в составе говядины не разрушаются после тепловой обработки. Съедая стейк из говядины, мы «заряжаем» организм не только уже упомянутыми белками и железом, но и цинком, кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором и другими минералами.
Нежирная говядина полезна для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем, укрепляет суставы, кости и мышцы, повышает иммунитет. А еще говядина крайне редко вызывает аллергию.
Вред и противопоказания
Покупая проверенную говядину, вы почти ничем не рискуете — животное точно было здоровым, мясо прошло ветконтроль и соответствует нормам. На всякий случай просто не употребляйте говядину недоваренной или недожаренной. Осталось только убедиться, что у вас самих нет противопоказаний.
Кому нельзя есть говядину? Людям с заболеваниями ЖКТ, нарушениями в работе печени, почек и поджелудочной железы. Таким лучше вовсе отказаться от красного мяса в пользу курицы.
Кстати, о красном мясе. В последние годы его чрезмерное употребление связывают с развитием некоторых видов онкологических заболеваний, в частности, рака кишечника. В связи с этим можно сократить употребление говядины (чаще есть, к примеру, птицу или рыбу) и готовить ее на пару или отваривать, а не жарить до корочки.
Жирное мясо (говядина тоже бывает жирной) способно нанести вред сосудам — атеросклероз, а за ним инсульты и инфаркты. Выбирайте постную говядину, чтобы избежать лишних проблем.