Шоколадный мусс с малиной и базиликом

Ингредиенты:

– 250 г горького шоколада
– 300 мл жирных сливок
– 8 яичных желтков
– 60 г сахара
– 150 г свежей малины
– несколько веточек базилика
– щепотка соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску.
3. Взбейте сливки в густую пену.
4. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до пышной массы.
5. Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
6. Поставьте миску с желтками на водяную баню и, непрерывно помешивая, прогрейте до температуры около 70 градусов. Это займет примерно 5-7 минут.