А теперь пришло время рассказать вам о рецепте идиального(на мой взгляд) ванильного бисквита, который получается всегда.
Ещё в моем детстве моя мама учила меня печь шарлотку, и рассказала мне об этом рецепте....
Итак, нам понадобится :
Яйца - 5 шт
Сахар -1 стакан
Мука - 1 стакан
Ванилин - 3гр.
В глубокую чашу разбить 5 яиц. Я знаю что сейчас меня закидают палками профессиональные тортоделы, и начнут писать о том что нужна граммовка... Я это знаю... Но как то во времена моего детства домашние хозяйки обходились без весов и прочего инвентаря и все получалось как надо... Продолжим...
Пять яиц смешать со стаканом сахара, и взбить на самой мощной скорости не менее( ЗАПОМНИТЕ НЕ МЕНЕЕ 7-8 МИНУТ)
Масса должна значительно увеличиться в объёме и стать гуще... Если вы все таки сомневаетесь в том что бисквит останется держать форму, то можно на этом этапе ввести пол чайной ложки соды, а чтобы не было комочков можно эту ложку соды мешать в стакан с мукой. И когда вы будете просеивать муку к яйцам то сода и мука равномерно распределиться....
Для большей надёжности я использую одинаковые стаканы что с мукой, что и с сахаром.
Итак, в яично сахарную смесь просить один стакан мукии 3 гр ванилин или ванильное эсенции . Мешать его можно как силиконовой лопаткой, так и на минимальных оборотах миксера
.
Бисквитное тесто нужно выпекать сразу, не нужно ничего ждать.
И форму для выпечки не нужно ничем смазывать... Бисквит должен "ползти" по стенками формы.
Такое количество теста я использую в высокую форму диаметром 18-22 см.
В разогретую духовку до 200° поставить на 45 мин -1 час выпекаться наш бисквит.
Открывать духовой шкаф можно лишь с пустя 45 мин, иначе бисквит опадёт...
По прошествии 45 мин можно приоткрыть духовку и проверить шпажкой на готовность, шпажка должна быть сухой. Если это не так то пусть бисквит ещё по стоит в духовке.
После того как он готов я достаю и перевариваю на специальную сетку к верху дном. Это ещё одна страховка того что бисквит не осядет)))
Ну вот вобщем то и все!))))
После полного остывания, нужно вырезать бисквит из формы, обматать пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник. Это нужно для того чтобы бисквит равномерно пропитался влагой и не крошился.
Пробуйте!!! Всем приятного аппетита!!! 🍰🍰🍰
P. S. - такой бисквит смело разрезаю на 4 коржа, торт получается высокий.