Вьетнамский соус с лемонграсс и чили (Vietnamese Lemongrass Chili Sauce) - это ароматный и острый соус, который является важной частью вьетнамской кухни. Этот соус обладает ярким вкусом лемонграсса и приправлен острым чили, что придает ему особенную пикантность. Он используется как дип-соус, маринад, а также добавляется в блюда для придания им характерного вьетнамского вкуса.
- Страна происхождения: Вьетнам
- Основной ингредиент: Лемонграсс
Ингредиенты в граммах:
- Лемонграсс - 3 стебля (около 60 г)
- Красные чили (по желанию, для остроты) - 2-3 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Имбирь - 1 дюймовый кусок (по желанию)
- Сахар - 2 столовые ложки
- Рыбный соус - 2 столовые ложки
- Лимонный сок - сок от 1 лимона
- Вода - 2 столовые ложки
- Масло растительное - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте лемонграсс, удалите внешние жесткие слои и порубите его как можно мельче.
- Если вы хотите, чтобы соус был острее, удалите семена из красных чили и порубите их тоже.
- В мельнице для приготовления пасты или в ступке поместите чеснок, имбирь (по желанию), и красные чили (если используете). Размельчите их до получения гладкой пасты.
- В глубокой сковороде разогрейте масло растительное на среднем огне. Добавьте пасту из чеснока, имбиря и чили, и обжаривайте ее несколько минут до того, как она станет ароматной.
- Добавьте порубленный лемонграсс и обжаривайте его вместе с пастой еще около 2-3 минуты.
- Приготовьте приправу, добавив сахар, рыбный соус, лимонный сок и воду. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль по вкусу.
- Дайте соусу остыть перед использованием. Он будет готов к подаче.
K чему подается соус:
Вьетнамский соус с лемонграсс и чили идеально подходит для приправы блюд из морепродуктов, курицы, говядины, свинины или овощей. Его можно использовать как дип-соус для роллов, маринад для мяса перед жаркой, или даже как добавку к салатам для придания им пикантности.
Интересные факты о соусе:
- Вьетнамский соус с лемонграсс и чили обычно придают блюдам яркий цитрусовый аромат и остроту, что делает его весьма характерным для вьетнамской кухни.
- Лемонграсс, также известный как "цитронная трава", добавляет освежающий цитрусовый вкус в соус и придает ему аромат.
- Этот соус можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, регулируя количество чили для увеличения или уменьшения остроты.
