Индийский манго чатни (Indian mango chutney) - это классический индийский соус, который используется как приправа или дип для многих блюд индийской кухни. Этот яркий и ароматный соус отличается сладкими, кислыми и острыми нотками, и он является неотъемлемой частью индийских приемов пищи и фестивалей. Ингредиенты в граммах: Пошаговый рецепт: Интересные факты о соусе:
Индийский манго чатни (Indian mango chutney) - это классический индийский соус, который используется как приправа или дип для многих блюд индийской кухни. Этот яркий и ароматный соус отличается сладкими, кислыми и острыми нотками, и он является неотъемлемой частью индийских приемов пищи и фестивалей.
- Страна происхождения: Индийский манго чатни происходит из Индии, и именно в этой стране он приобрел свою популярность.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в индийском манго чатни является спелый манго, который придает соусу свой характерный вкус и аромат.
Ингредиенты в граммах:
- 2 спелых манго (приблизительно 400 г каждое)
- 1 средний красный лук (около 100 г)
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 красный чили (по желанию)
- 1/2 чашки сахара (приблизительно 100 г)
- 1/2 чашки уксуса (приблизительно 120 мл)
- 1 ч. ложка молотых кумина
- 1 ч. ложка молотых кориандра
- 1/2 ч. ложки куркумы
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Очистите манго, удалите косточку и нарежьте их мякоть на кубики. Мелко нарежьте красный лук и чеснок. Если вы любите остроту, добавьте мелко нарезанный красный чили.
- Приготовление чатни: В большой кастрюле смешайте нарезанные манго, лук, чеснок и чили (по желанию). Добавьте сахар, уксус, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму и немного соли.
- Готовка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите чатни на медленном огне, помешивая время от времени, около 30-40 минут, или пока манго не станет мягким и соус не загустеет.
- Охлаждение и хранение: Дайте чатни остыть, затем перелейте его в стеклянные банки. Чатни можно хранить в холодильнике до нескольких недель.
- Подача: Индийский манго чатни отлично сочетается с различными блюдами, такими как пакора, сомоса, тандури курица или рисовые блюда. Он также может использоваться как приправа к грилю или барбекю.
Интересные факты о соусе:
- Индийский манго чатни - это смесь сладкого и острого вкуса, что делает его уникальным и популярным соусом.
- В Индии манго считается "царем фруктов", и манго чатни - это один из способов наслаждаться этим вкусным фруктом.
- В разных регионах Индии могут готовить манго чатни с небольшими вариациями в рецепте, чтобы придать ему местный колорит.