Приветствую вас!
Продолжаем тему галет, сегодня рыбные, по случаю четверга).
На заглавном фото галета из пшенной, овсяной и муки зелёной гречки (40/30/30) с салакой и овощами (зелёная стручковая фасоль, тыква, сельдерей).
Муку смешала, добавила адыгейской соли, прованских трав, 1 чл оливкового масла и добавляя понемногу горячей воды, замесила тесто, пока оно не перестало липнуть к рукам. Скатала в шарик и дала постоять полчаса под плёнкой. Затем раскатала сразу на силиконовый коврик. Удобнее раскатывать под пищевой пленкой.
Это не совсем галета, бортики сделала невысокие, вровень с начинкой.
Разделать салаку - отрезать голову, хвост и плавники, разрезать брюшко до хвоста, вынуть внутренности. Хребет легко удаляется со стороны брюшка. Смыть черную пленку. Для этой галеты нужно 6 шт филе для верха и 3 шт в начинку.
Стручковую фасоль потушить на сковороде до полуготовности. Тыкву, сельдерей и 3 шт филе салаки нарезать на небольшие куски. Всё смешать, добавить зелени и выложить внутрь галеты. Сверху выложить 6 шт филе салаки, помидоры и присыпать смесью сухих трав (у меня кавказские).
Выпекать около 40 минут (зависит от духовки) на 180 градусах. Мне в холодном виде рыбные пироги и галеты нравятся больше.
Ещё одна галета - с сельдью. Атлантическую сельдь я люблю нежной любовью, скумбрию практически перестала покупать, и для таких галет, на мой взгляд, сельдь идеальна.
Тесто из ржаной, овсяной и льняной муки (40/40/20). Замешивала без оливкового масла, просто на теплой воде.
Из 2 тушек свежемороженой сельди сделала филе (единственный минус - удалять много косточек).
Овощи - зелёная фасоль, тыква, красный лук.
Раскатать тесто прямоугольником, сделать бортики и на низ выложить "валетом" филе. Сверху слой зелёной фасоли, затем срезы тыквы и лука толщиной 0,5 см. Посолить, поперчить, присыпать сухими приправами (я забыла )).
Выпекать 40-50 минут на 180 градусах.
Это очень вкусно).
Ну и ранее я уже показывала ещё одну галету с салакой, художественный вариант).
Спасибо за внимание!
Всем отличного дня!