"Салат из баклажан" - после зимы не остается ни одной банки, до того вкусный

Сегодня у меня на рекомендации еще один обалденный зимний салат. Это салат из баклажан. Если вы любите этот овощ, то вам нужно обязательно его приготовить. Он очень вкусный!

1. Для приготовления салата возьмите баклажаны, порежьте кружочками, чуть-чуть посолите, дайте постоять 20 минут, затем промойте. Соль берем не из общего объема. В данном случае она нужна только для того, чтобы из баклажан вышла горечь.
2. Перец помойте, очистите от плодоножки с семенами, порежьте брусочками.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Помидоры крупно порежьте. У баклажан и помидор по желанию можно снять шкурку, если вы не любите её в зимних салатах.
5. На дно кастрюли влейте нужное количество растительного масла, добавьте помидоры и немного посолите (сейчас добавляем соль из общего объема). Это нужно чтобы помидоры быстрее дали сок. Следом положите остальные овощи. Пока не мешаем, ждем когда помидоры дадут сок. Огонь сделайте не сильный. Нужно чтобы помидоры дали сок, но не пригорели.
6. Когда появится сок добавьте сахар, оставшуюся часть соли, перемешайте. Дайте массе закипеть и варите 40 минут. Овощи во время варки старайтесь периодически помешивать чтобы они не пригорали.
7. За 5 минут до окончания варки влейте уксус, разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Все! Вкусный зимний салат из баклажан готов.

Нужно:

1,5 килограмма баклажан;

1,2 килограмма помидор;

1 килограмм перца;

800 грамм моркови;

1 ст.л с горкой соли;

3 ст.л сахара;

50 мл 9% уксуса;

100 мл растительного масла.

Приятного аппетита! Если Вам понравился данный рецепт поставьте, пожалуйста, лайк и не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Рецепты вкусных зимних салатов: