4 подписчика

Всё о хачапури

6 сентября 20236 сен 2023

1 мин

Национальное блюдо Грузинской кухни.

Хачапури - это не просто визитная карточка Грузии. За знаменитым «хлебом с сыром» закреплён статус национального бренда и нематериального культурного наследия Грузии! На это блюдо в стране оформлен патент, а 27 февраля, по инициативе гастрономической ассоциации, в Грузии отмечают национальный день хачапури.

Какое тесто нужно для хачапури?

Дрожжевое, пресное (без дрожжей) на мацони или слоёное.

Традиционно для хачапури готовят без дрожжевое тесто на кисломолочном напитке мацони. В домашних условиях его можно заменить на кефир, йогурт, сметану.

Хачапури - какой сыр?

Молодой мягкий рассольный сыр.

Традиционно для приготовления хачапури используют имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. Если такого нет, то подойдёт любой другой молодой мягкий рассольный сыр: адыгейский, сулугуни, брынза, чанах... В случае, если сыр очень соленый, его замачивают на пару часов в холодной воде и разбавляют начинку обычным творогом. Твердые сыры для приготовления грузинских хачапури не используют, так как начинка получается совсем иной по консистенции.

Хачапури - разница. Какие выбрать?

Видов этого национального грузинского блюда много! В основном, разница между хачапури заключается в форме, способе приготовления и начинке.

Разберем все виды традиционного грузинского блюда, чтобы вы могли быстро узнать, какой сыр кладут в хачапури по-аджарски, какой формы гурийские хачапури, и в чем разница между хачапури по-мегрельски и имеретинскими, а также другие особенности каждого вида.

Имеретинские хачапури (имерули)