Это конечно, очень громко звучит «Открыли бизнес и развиваем собственный бренд». На самом деле, я никогда не вкладывала в понятие «бизнес» что-то сверхъестественное. Для меня это само-собой разумеющееся. Я всегда знала, что мы придем к этому с Димой. И всегда хотела независимости в плане денег. Раньше за независимость я готова была порваться на куски. Работа без выходных, в праздники, и на должности, которая оплачивается незаслуженно низко.
Образование
Я бариста. Всю жизнь была. Работаю в этой сфере с 2018 года. Уволилась 21 апреля 2023 года. Наверное, сейчас меня поймут читающие, у которых есть большие амбиции и совсем не много возможностей. Я помню, что поступать в МИИТ мне не светило. Я забрала документы сразу после одобрения и перевелась в Ярославскую Академию Бизнеса на заочку.
Мечты
Мне 18 лет. Я из серии тех, кто везде по чуть-чуть и в итоги нигде. Хочу машину. И ещё больше хочу слезть с родительской шеи. Одна съемная квартира сменялась другой. О строительстве своего дома речи на тот момент не шло, потому что нам, как многодетной семье выделили кусок болота, на котором невозможно строить что-либо.
Вообще, я понятия не имела, куда идти работать. Моя мама на тот момент работала в службе ОТК на «ПолиЭре» и я пошла туда работать укладчицей.
Проработала там в ночные смены месяц, намотала соплей на кулак и ушла, заработав на первый взнос в свой Универ.
И пошла работать в кофейню.
Работа
Кофейный мир для меня был романтикой. На тот момент, я понятия не имела в разнице между капучино и флет уайтом и взбивать стимером молоко для меня было скорее развлечением, а не работой. Я работала в буланжерии. Приходила со своими коробками молока, чтобы меня научили готовить кофе. Потому что на обучение сотрудников кофейному делу был лимит в одну коробку молока. И мне этого не хватало.
Но время шло, и я из официанта с дополнительной функцией «сварить кофе» стала бариста (как мне на тот момент казалось). Могла выдерживать большую очередь без запар и работать в одиночку. Я проработала так год. Мне стало скучно. Я уволилась и ушла к конкурентам кофейни.
Кофейный мир и сплетни
В новом месте меня познакомили с понятием «альтернативный кофе» и я стала разбираться не только в зерне для эспрессо, но и в светлой обжарке. Воронки, Кемексы, Аэропресс стали для меня новым витком знаний. И эта кофейня явно расширила мой кругозор в теме кофе. Я стала разбираться в обслуживании, в дорогом сервисе. А еще я стала разбираться в людях. Ещё больше разбираться в людях, чем уже могла.
«Если продолжишь так учиться, то тебе ничего не светит, будешь, как твоя сестра, работать на дядю»
У всех есть больные места. Для меня на тот момент это было стеснение своей работы, места где я жила (район, где часть домов расселили, а часть оставили) ну и заочное образование, как вишенка на торте.
Моя младшая сестра ещё училась в школе, и до преподавателей дошел слух о том, что я работаю в кофейне. Помню, как Алина плакала и рассказывала, что ей при всем классе сказали «Если продолжишь так учиться, то тебе ничего не светит, будешь как твоя сестра, работать на дядю».
Кстати говоря, о зарплате. Мои чаевые и оклад были очень неплохими. И я наконец достигла того, чего хотела и могла независеть от родителей. Этого хватало на обучение в универе, одежду и походы в кофейни.
Люди. Смешно, но если бы у людей была достаточная самооценка, то сфера общественного питания не была бы таким убогим местом. Я не отрицаю, везде есть и хорошее и плохое, но эта сфера настолько делает тебя беспомощным и подневольным, что даже покинув стены рабочего пространства, ты всё равно чувствуешь себя незащищенным. У меня были конфликты с посетителями. Я уставала. Выгорала. Очень много работала. Уволилась я из второй кофейни через полтора года работы. Мне тоже стало скучно. Я ушла в «Связной», где проработала месяц. И снова вернулась туда, где всё началось. А именно, в буланжерию.
Возвращение
Вернувшись на свое «старое-новое» место работы я взвалила на себя огромную гору ответственности. Набор персонала с нуля, потому что все поувольнялись, настройка кофемашины заново, настройка графика работы всех ребят, связь с поставщиками, настройка кассового оборудования. Моего списка обязанностей хватило бы на сочное описание админа, но я всё ещё оставалась в должности «бариста» с небольшой доплатой. Но меня на тот момент это устраивало. Я работала так ещё 4 года.
Увольнение
Я получила диплом менеджера по управлению бизнесом. Я всю свою жизнь продаю, рассказываю о чужой продукции и иногда она совсем не соответствует моему описанию. Я продаю всё, что мне говорят продать и делаю это не плохо. Но несмотря на ежедневную работу с людьми, я становлюсь не общительнее. А наоборот, с каждым днем моя агрессия возрастает. Я запиваю энергетики двойным американо со льдом. Борюсь с расстройством пищевого поведения. Ненавижу себя за то, что недостаточно хороша для повышения до настоящего администратора. Меня используют по всем фронтам и мною затыкают все дыры в кофейне, от связи с поставщиками до глупых и нелепых развозов куличей на Пасху. И как это и должно было случиться, я просто выгораю, и начинаю работать так плохо, как это только возможно.
Возвращение к себе
Я уволилась, когда поняла, что намного больше этого места и могу попробовать себя в чем-то другом. Если бы не мой муж, наверное, я бы так и продолжила заниматься самобичеваниям в стенах этой кофейни, где не было абсолютно никаких перспектив.
За всё время работы я выучила для себя все повадки людей. И я знаю то, как с ними общаться, чтобы нравиться или наоборот, вывести из себя. Я знаю, насколько плохо могут работать люди, если не дать им должной мотивации, и как их можно окрылить, дав хотя бы крошечную надежду на лучшую жизнь.
Наши дни
Вот такая банальная история. Мне сейчас 24 года. Мы с Димой развиваем свечной бизнес. И для меня это про свободу. Про то, что люди обязаны заниматься только тем, что они любят. Потому что в конечном счете, вы либо разрушаете себя, либо строите по чуть-чуть каждый день.
Знаете, я так много пишу об этом. Про кофейню, свою уже бывшую работу. И я правда, привязалась к этому месту всей душой. И полюбила очень сильно. Но когда меня спрашивают «по чему именно ты скучаешь?» я не могу дать четкого ответа.
Друзей у меня не было. Людей в последний месяц я терпела. По самой работе я тоже не испытываю ностальгии. Наверное, я скучаю по тому кусочку себя. По той себе, которая делала всё, что могла, но так и не дотянула до лучшей в этом месте.
Мне жаль, что очень многие придерживаются принципа «любого можно заменить». Но люди — не пешки. У нас есть чувства, есть амбиции и есть мечты. И на этот раз, я выбираю свою мечту и буду за неё бороться.
Спасибо, что дочитали до конца. Наверное, это будет последний текст, написанный на кофейную тему. Я больше не хочу об этом говорить. И писать. И постоянно думать.
Всех обнимаю.
Пишите ваши мысли в комментариях. Очень интересно почитать. Может быть у вас есть воспоминания о первом месте работы, которое стало «больной темой»?