Я недавно наткнулась на идею такого торта и не могла не попробовать приготовить его! Ну это просто восторг друзья. Торт очень вкусный, мягкий, по вкусу напоминает фруктовое мороженое, а на вид я вообще молчу. Как по мне выглядит торт необычно и довольно эффектно.
Если вы приготовите такой торт к приходу гостей, я думаю они будут приятно удивлены!) А готовится этот торт очень просто, и по времени занимает даже меньше, чем обычный торт. Поэтому попробуйте, не пожалеете!)
Ингредиенты:
🍰Бисквит:
- Яйца - 6 шт.
- Сахар - 200 гр ( стакан объемом 250 мл: 1 стакан )
- Мука - 160 гр ( стакан объемом 250 мл: 1 полный стакан и 1/4 часть стакана )
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
🧁Крем:
- Сливочный сыр - 250 гр
- Сливки 33% - 250 гр
- Сгущенное молоко - 100 гр
🫐Дополнительно:
- Смородиновый джем - 300 гр
📐Диаметр - 18 см
📏Высота - 9 см
⚖️Вес торта - 1200 гр
Способ приготовления:
Шаг 1
Первым делом приготовим бисквит. Для этого нужно аккуратно отделить 6 яиц на белки и желтки.
Шаг 2
Белки можно убрать пока в сторону, а к желткам высыпаем половину сахара из общего количества, всего его понадобится 200 гр.
И взбиваем желтки пока сахар не растворится. За это время масса хорошо увеличиться в объеме, посветлее и станет такой воздушной.
Шаг 3
Теперь чистыми сухими венчиками взбиваем белки, пока не появится белая мягкая пена.
И затем постепенно к белкам высыпаем оставшиеся сахар. И взбиваем их на высокой скорости до стабильных пиков.
Шаг 4
Теперь в белки выливаем взбитые желтки и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности.
Перемешиваем их аккуратными движениями, чтобы яйца не опали. Масса получится очень воздушной.
Шаг 5
Теперь на сито высыпаем 160 гр муки и 1 ч.л. разрыхлителя. И просеиваем половину сухих ингредиентов.
И опять же аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Как эта часть муки вмешалась, просеиваем остальную часть и также перемешиваем, чтобы получилось воздушное однородное бисквитное тесто.
Шаг 6
Также в конце нужно добавить в тесто 1 ст.л растительного масла без запаха. Масло сделает бисквит более эластичным, и у него будет более мягкий и влажный мякиш.
Шаг 7
Выливаем готовое тесто на противень застеленный пергаментом. И разравниваем его по всему противню. У меня стандартный противень 30 на 40 см.
Шаг 8
Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой она должна выходить сухой.
Шаг 9
Как видите корж и вправду получился довольно эластичным. Если что, я поверх коржа ставила противень, а то у меня серединка получилась немного толще и хотела его таким образом немного выравнять. Но из-за влажности у меня приклеилась корочка бисквита и в итоге я её решила вообще снять.
Если у вас такой ситуации не будет, тогда конечно можете не снимать её, тут уже как сами захотите.)
Шаг 10
Корж я также немного подровняла. И теперь его нужно поделить на 4 одинаковых кусочка. У меня он получится в ширину 36 см. Поэтому я буду делать кусочки по 9 см в толщину.
И как по мне удобнее потом, не снова линейкой мерять, а уже наверх поставить отрезанный корж, и по нему остальные отрезать.
Если вы хотите вы можете сделать и 5 коржей, и тогда тортик у вас получится пониже, но большим диаметром, а как вы поняли уже, у меня получится торт высотой в 9 см. Коржи я снова ставлю впритык друг к другу. И можно теперь приготовить крем.
Шаг 11
Для крема я взбиваю 250 гр холодных сливок жирностью от 33%, до стабильных пиков.
Шаг 12
Затем к 250 гр творожно-сливочного сыра добавляю 100 гр сгущенного молока. И также взбиваю их до стабильности. Если что, сгущенку можно заменить этим же количество сахарной пудры.
Шаг 13
Теперь взбитые сливки перекладываем к сыру и хорошо лопаткой перемешиваем до однородности. Вообще, для этого торта крем можно сделать любой, но главное, чтобы он был довольно стабильный. Но, а как по мне, этот крем сюда идеально подходит.
Шаг 14
Теперь будем собирать торт. Для этого на наши отрезанные коржи выкладываем 300 гр любого густого джема или повидла. Я взяла смородиновое, но вы можете взять любое на свой вкус. Его нужно размазать по всему коржу.
Шаг 15
Затем поверх джема кладем крем. Я оставила буквально пару ложек, чтобы потом украсить торт.
И также размазываем его по коржу. Крем я размазываю аккуратно, чтобы не смешать его с джемом.
Шаг 16
Теперь я снова прохожу ножом по отрезанным уже кусочкам. Так края будут по равнее. Крем не будет так сильно торчать.
Шаг 17
И теперь берем первый корж и скручиваем его в рулет.
А затем кладем его стоя на подложку или блюдо. На подложку я нанесла еще немного крема, чтобы торт лучше держался. Хотя он и так вполне хорошо стоит.
Теперь берем следующий корж. Стыкуем его с прошлым, и оборачиваем вокруг него. Также я немного придавливаю его руками, чтобы он лучше приклеился.
Как видите тут ничего сложного нет. Таким образом нужно обернуть все слои.
Шаг 18
Торт готов. Теперь я его оборачиваю ацетатной лентой, надеваю сверху кольцо и хорошо прижимаю его. Так торт лучше зафиксируется. Также я его сверху накрываю пленкой и убираю в холодильник хотя бы на часа 4, но лучше на ночь.
Шаг 19
С остатков крема которые я оставляла, я решила сделать такие небольшие шапочки на торте. Если есть желание, тогда можно покрывать его полностью кремом, а там уже украсить на свое усмотрение.
А я решила украсить его сверху ягодами. Для этого взяла немного малины, голубики, персиков и листочки мелиссы.
И в итоге получился у меня такой тортик. Пишите в комментариях как вам.)
Шаг 20
Режется торт очень легко. Даже не смотря на то, что мы его ничем не пропитывали, но из-за джема он сам пропитался и стал очень мягким и тающим во рту.
Торт просто потрясающий. Очень вкусный, мягкий, все вкусы идеально дополняют друг друга. Не приторно сладкий. Ну вот прямо то, что нужно. Обязательно попробуйте его приготовить и пишите потом в комментариях как вам!)
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить другие интересные и вкусные рецепты!)