Pörkölt - мясное рагу родом из Венгрии, но любят и едят его по всей Центральной Европе.
Это традиционное венгерское рагу обычно готовится из говядины, свинины или баранины. Оно является одним из самых популярных и распространенных блюд венгерской кухни. Название происходит от слова "pörkölt", что в переводе с венгерского означает "жарить" или "зажарка". Это отсылает к способу приготовления блюда, где мясо сначала обжаривается, а затем тушится в соусе.
Венгры часто готовят Pörkölt с разными видами мяса, такими как говядина, свинина, баранина или даже дичь, в зависимости от предпочтений и доступности ингредиентов. Подается это рагу обычно с картофельным пюре, тушеными овощами или традиционными венгерскими пшеничными лепешками «Lángos».
Рецепт приготовления.
Ингредиенты:
500 г говядины
2 больших луковицы
1-2 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 столовые ложки сладкой венгерской паприки
4 стакана воды
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Инструкции приготовления:
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю и обжарьте его со всех сторон, пока оно не обретет золотистый цвет.
К обжаренному мясу добавьте паприку, измельченный чеснок, томатную пасту, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто.
Добавьте воду, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте больше воды, если соус станет слишком густым.
Превосходное блюдо для традиционного венгерского ужина готово. Приятного аппетита!