Всем здравствуйте, мои хорошие! Отдохнула, пора и честь знать! Пора приниматься за работу! Посмотрела на эти вот ведерки, да ящички
Каждый год задумываюсь: может, поменьше заготовок делать? Но что же все это выбрасывать? Да и зимой, когда из погребка достаем баночку с хрустящими огурчиками, ароматным салатом, наоборот радуемся, что можно разнообразить свое меню. Огурчики сейчас, когда ночи стали холодными, стали еще вкуснее, с нежной кожицей, ароматные и со сладинкой, хотя и не такие ровненькие и красивые. Решила сегодня приготовить Огурцы в помидорной заливке, делюсь с вами.
Подготовила все необходимые ингредиенты:
🔅 Огурцы - 2 кг
🔅 Помидоры - 2 кг
🔅 Чеснок - 150 гр.
🔅 Сахар - 5-6 ст. л.
🔅 Соль - 2 ст. л.
🔅 Паприка - 0,5 ч. л.
🔅 Хмели-сунели - 0,5 ч. л.
🔅 Масло растит. - 4 ст. л.
🔅 Перец острый - 1 шт. (по желанию)
🔅 Перец горошком душистый - 6-7 шт.
🔅 Уксус 9% - 4 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы замочила в холодной воде на 3 часа, по истечении времени, хорошо их помыла в чистой воде и нарезала кружочками, а которые покрупнее, полукольцами.
2. Пока огурцы "мокли", помидоры и острый перец (если не любите острое, перец можно не добавлять и чеснока положить меньше), помыла, нарезала кусочками и пробила блендером (можно пропустить через мясорубку).
3. Переложила овощную массу в кастрюлю(таз), всыпала соль, сахар, растительное масло, перец горошком душистый, перемешала и поставила на умеренный огонь(выше среднего), когда закипит, убавляю огонь и варю 15 минут.
4. Масса прокипела 15 минут, опускаю туда нарезанные огурцы и увеличиваю огонь.
Если огурцы не покрылись заливкой, не надо беспокоиться, огурцы пустят сок и все будет хорошо.
5. Опустив огурцы в заливку сразу засекаю время(не жду момента закипания), если огурчики молодые хватит и 10 минут, если постарше), держу их на огне 15 минут. Ориентируюсь на цвет огурцов, если они поменяли цвет выключаю огонь.
6. За 5 минут до готовности добавляю уксус и мелко нарезанный чеснок(его можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке), но нам резаный нравиться больше. Перемешиваю. Дегустирую на соль и сахар, при необходимости добавляю.
7. Раскладываю в стерилизованные банки.
8. Закручиваю крышками(крышки прокипятила 3 минуты), переворачиваю на крышки и укутываю до остывания. Храню в прохладном месте.
Из этого количества продуктов, выход 4 литра. У меня 3 банки по 0,75 и 3 банки по 0,5 и немного осталось на пробу.
Отличных заготовок вам! Живите вкусно!
Рады всем, кто к нам зашел! Кто нас читал и смотрел! Спасибо, всем, кто нас поддерживает! Оставайтесь с нами - https://zen.yandex.ru/id/62379c2360d2e66b91069ad0