Когда мы представляем себе бескрайние зелёные поля чайных плантаций, многие из нас ассоциируют их с Китаем, Индией или Шри-Ланкой. Однако не стоит забывать о Турции – стране, где культура чаепития глубоко укоренилась в традициях. Турция, согласно статистике, входит в тройку государств мира с наибольшим потреблением чая на душу населения. Но откуда же берётся этот ароматный напиток, если не из дальних стран? Ответ прост – Турция сама производит чай, и именно в горных просторах района Карадениз, вокруг города Риза, находятся самые удивительные плантации.
Обрывистые склоны Ризы радуют глаз бесконечными рядами чайных кустов. Аромат свежезаваренного чая витает в воздухе, создавая атмосферу спокойствия и умиротворения.
Женщины, собравшиеся на плантациях, с ловкостью собирают урожай: большие мешки наполняются зелеными листочками, а затем аккуратно спускаются по натянутым тросам вниз.
Для сбора урожая используются специальные полуметровые ножницы, позволяющие аккуратно срезать листья, не причиняя ущерба растению. Этот процесс не терпит спешки: каждое движение должно быть точным, чтобы сохранить качество выбранного чая. Здесь, в сердце чайных плантаций, время будто останавливается, позволяя ощутить близость к природе и глубокие традиции.
После сбора сладкие листочки отправляются на переработку. Процессы сушки и ферментации, проходящие на местных фабриках, превращают свежие листья в уникальный турецкий чай. В этом производственном процессе, который объединяет как небольшие фермерские хозяйства, так и крупные предприятия, тщательно соблюдаются все традиции, что позволяет сохранить естественный вкус и аромат.
Чай, который затем разливается по чашкам, не просто напиток. Это символ гостеприимства и уюта, который объединяет людей в непринужденной обстановке. Каждый глоток – как встреча с родными и близкими, погружение в атмосферу домашнего тепла.