Наконец-то начинается сезон инжира! Красивый, душистый и сладковатый, с сочной мякотью фрукт уже манит с прилавков магазинов.
Однако срок годности его не долог — всего 10 дней после сбора, так что пришло время не только наслаждаться свежим сладким фруктом, но и время для заготовок на зиму.
- Сегодня мы поделимся рецептом ароматного варенья из инжира по грузинскому рецепту, чтобы вы могли насладиться этим бесподобным вкусом в холодное время года.
Как выбрать инжир
- Во-первых, выбирайте по аромату, он должен быть приятным и сладковатым. Если чувствуете кислинку, значит, уже запущены процессы брожения.
- Во-вторых, поверхность фрукта должна быть целой, гладкой и без темных пятен.
- В-третьих, незрелый плод будет слишком твердым, а переспелый слишком мягким, так что ищите золотую середину.
Ингредиенты:
- Инжир светлых сортов (1 кг). Если берете темные сорта, убирайте кожуру, чтобы она не давала горечь в процессе варки
- Сахар (1 кг)
- Лимонная кислота
По желанию можно добавить (по вкусу):
- Мед
- Орехи
- Кардамон
- Гвоздика
- Мускатный орех
- Розмарин
Этап 1. Подготовительный
Посыпьте инжир сахаром и оставьте на 20 минут, чтобы он пустил сок.
- Если хотите варенье из целых плодов, то перед варкой проткните зубочисткой или шпажкой каждый из них несколько раз. Это позволит им хорошо провариться внутри и не потерять свою форму
Этап 2. Основной
Добавьте воду и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите до закипания и растворения сахара, не забывая помешивать.
- После того, как варенье закипит, варите еще 5 минут, а затем снимите с огня, дайте остыть и повторите еще 3 раза.
- Последний раз после кипения варите еще 20 минут, убирая с поверхности пенку.
3 этап. Заключительный
В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, чтобы предотвратить засахаривание в будущем.
- Разлейте варенье по предварительно стерилизованным банкам и закатайте его.
Даже после варки в инжире останется максимум полезных веществ, например, клетчатка, витамины группы А, В,С и Е, магний, кальций и т.д.
А еще вы можете приобрести сушеный инжир и другие сладости в нашем магазине.
Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.