Наступившая осень приглашает ценителей грибов побродить по лесу в поисках урожая. А мы предлагаем познакомиться с некоторыми популярными грибами, какие леса они предпочитают, когда появляются и с какими другими грибами их можно спутать.
Белый гриб
Что? Одним из самых ценных грибов считается белый гриб. Он выглядит крепким, плотным, обладает слабо выраженным приятным ароматом. Покрытая мягкой бархатистой кожицей шляпка гриба по мере роста меняется от полушаровидной до подушковидной, диаметром до 25—30 сантиметров. Ее окраска может быть разных оттенков: от беловатого до красновато-коричневого. Ножка белого гриба светлая, массивная, со светлым сетчатым рисунком в верхней части, похожа на бочонок или булаву. На разрезе гриб белого цвета.
Где? Белые грибы широко распространены в средней полосе России в старых смешанных лесах, где умеренно влажная почва. Встречаются в зарослях елей и берез, среди дубов и бука, в орешнике.
Когда? Белые грибы плодоносят двумя — тремя волнами за сезон. Самой плодоносной считается волна с десятых чисел августа и до середины сентября.
Двойники. Опасным двойником белого является желчный гриб. Он похож на смесь белого и подберезовика. Трубчатый слой шляпки имеет розоватый отлив, сетчатый рисунок на ножке горчичного цвета. На разрезе желчный гриб начинает краснеть, а на вкус он горький, в отличие от белого. Желчный обитает и на почве, и на гниющей древесине, и на пнях, и у самых корней дерева, что нетипично для белого. Еще один токсичный двойник — боровик прекрасный. Он при контакте с воздухом синеет.
Подберезовик обыкновенный
Что? Шляпка подберезовика обыкновенного выпуклая, от полушаровидной растет до подушкообразной, достигает 15 сантиметров в диаметре. Из-за условий произрастания цвет шляпки может быть разным: от светло-серого до темно-коричневого оттенка. Ножка гриба цилиндрическая, белая, с черными чешуйками, достигает 15 сантиметров в высоту. На разломе гриб светлый или слегка розовый. Шляпки старых грибов становятся очень губчатыми, водянистыми, а ножки — жесткими.
Где? Подберезовики предпочитают смешанные и лиственные леса. Они растут не только под березами, но и на освещенных лесных опушках.
Когда? Подберезовики плодоносят на протяжении всего лета и до поздней осени. Самое обильное время — с августа по первые числа сентября.
Двойники. Опасный двойник подберезовика — желчный гриб, про который написано выше. Важно, что у подберезовика на ножке нет сетки, как у желчного гриба.
Рыжик
Что? Шляпки рыжиков круглые, плоские, с загнутыми краями или в виде воронки у более зрелых экземпляров, диаметром 4—12 сантиметров. Мякоть хрупкая, крошащаяся. У соснового рыжика шляпка гладкая, рыжая, с концентрическими кругами, иногда с зелеными вкраплениями; мякоть на воздухе зеленеет. У елового рыжика шляпка желто-зеленоватая, похожа на окислившуюся медь; мякоть на воздухе сначала краснеет, потом зеленеет и приобретает вишнево-винный оттенок. Ножки рыжиков ровные, гладкие, короткие (4—10 см в длину) и толстые (1—3 см в диаметре). Цвет ножки совпадает с цветом шляпки, на воздухе наливается оранжевым соком.
Где? Рыжики предпочитают хвойные и смешанные леса. Обитают под соснами, вдоль лесных троп и на опушках. Прячутся в траве, под иголками хвойных деревьев и во мху.
Когда? Рыжики появляются летом, но больше всего их в сентябре — начале октября. Растут они до заморозков.
Двойники. Рыжики можно спутать с розовыми волнушками. У них тоже чуть вдавленная в центре пластинчатая шляпка. Но мякоть грибов белая и выделяемый сок белый. Приготовление волнушек требует вымачивания в течение нескольких дней.
Лисичка обыкновенная
Что? Лисички бывают разных оттенков желтого цвета вплоть до оранжевого. Их воронкообразные, волнистые шляпки плавно переходят в короткие, ровные ножки. Мясистые шляпки в среднем 4—6 сантиметров в диаметре, плотные ножки — 1—3 сантиметра в толщину и 4—7 сантиметров в высоту. Мякоть грибов белого цвета или цвета самого гриба. Лисички ценятся за содержащиеся в них аминокислоты и минералы.
Где? Лисички распространены во всех лесах: лиственных, хвойных, смешанных. Они растут кучками в опавших листьях, хвое, во мху, встречаются на земляничных полянах.
Когда? Лисички собирают все лето и осень. Они появляются после теплой грозы. Обильно растут в первой волне — в июле, во второй — в августе — начале сентября.
Двойники. Несъедобный двойник лисички обыкновенной — лисичка ложная. У нее более ровная и яркая шляпка, ножка полая, а не сплошная. Шляпка и ножка друг от друга отделены, в отличие от неразделимых у лисички настоящей. Ложные грибы часто растут на пнях, поваленных деревьях.
Опенок осенний
Что? Опята осенние обычно растут большой группой. Иногда на одном месте можно набрать целую корзину. Молодые грибы отличаются небольшой шаровидной шляпкой (3—5 см в диаметре), которая по мере роста раскрывается в плоскую, тарелкообразную шляпку с бугорком в центре (до 8—10 см). Окраска может быть разной: и медовой, и коричневой, и желто-серой. Бугорок обычно более темный. Вся шляпка покрыта мелкими чешуйками. Ножки у опят тонкие (0,5—2 см в диаметре) и довольно высокие (6—12 см в длину). На ножке, ближе к шляпке, есть пленчатое светлое кольцо. Мякоть гриба плотная, белая.
Где? Опята произрастают во влажных местах лесов: на живых и поваленных стволах, на пнях и у оснований деревьев, по берегам водоемов и в оврагах.
Когда? Осенние опята обычно появляются двумя — тремя волнами, которые длятся по 15—20 дней. Больше всего опят нарастает в сентябре или при температуре ниже +15 градусов.
Двойники. У съедобных опят, в частности, у опенка осеннего, есть двойники — ложные опята. Так называют целую группу ядовитых и несъедобных грибов, внешне похожих на привычные нам опята. Осенние опята отличаются от ложных наличием кольца на ножке. У ложных опят более светлая шляпка, без чешуек.
Правила безопасности, чтобы не отравиться
Во избежание отравления следует придерживаться некоторых рекомендаций.
- Не собирать ядовитые грибы: мухоморы, бледные поганки, ложные опята и другие.
- Отказываться от грибов, которые вызывают любые подозрения.
- Не собирать грибы у трассы, в городе, около предприятий и в прочих местах, которые могут насытить грибы вредными веществами (помойки, кладбища и др.).
- Обрабатывать грибы сразу по возвращении из леса, не давать им преть друг от друга и от внешней температуры.
- Узнать способы подготовки грибов для приготовления. Некоторые грибы нужно вымачивать несколько дней с неоднократной сменой воды. Большинство — отваривать, но разное количество времени.
В случае отравления необходимо немедленно вызвать скорую, чтобы минимизировать риски. В ожидании медиков лучше всего промыть желудок водой и вызвать рвоту.
🍄 Пойти осенью в лес за грибами — отличный способ приятно провести день. Даже если улов будет минимальным или его не будет совсем, лес наполнит новыми силами, приятными ароматами, свежим воздухом, интересными наблюдениями и добрыми воспоминаниями. Перед походом за грибами напомним также о рекомендациях, которые позволят чувствовать себя в лесу уверенно.
👇 Подписывайтесь на наш канал и тогда вы будете в курсе последних эконовостей в России и мире.
❓ Оставляйте свои вопросы в комментариях, с удовольствием на них ответим!