Сезон овощей продолжается. В этот раз хочу поделиться рецептом запеканки из красной рыбы с овощами. Я готовила из свежей форели, но подойдет и горбуша — как раз в продаже есть рыба нового улова.
Запеканка из красной рыбы с овощами
Понадобится:
— красная рыбы (форель, лосось, горбуша) – 3-4 стейка;
— соцветия брокколи — 350 граммов;
— картофель – 2 штуки среднего размера;
— яйца – 4 штуки;
— молоко – 0,5 стакана;
— соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
— сыр (моцарелла, голландский) – 80 граммов.
Сначала нужно разобрать брокколи на соцветия. Если они слишком крупные, разрежьте на части. Теперь отварите брокколи. Опускаем ее в подсоленную кипящую воду на несколько минут. Брокколи не должна развариться, наша задача – немного смягчить ее соцветия. Время варки зависит от размера соцветий. Я варила всего 2 минуты. Откиньте брокколи на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Картофель, не снимая кожуры, запеките в микроволновке или в духовке. Можно его и отварить практически до готовности. Если будете запекать в микроволновке, предварительно наколите картофелины ножом и сложите в полиэтиленовый пакет. После приготовления очистите клубни и нарежьте кусочками.
Филе рыбы отделите от кожи и костей и разрежьте на кусочки примерно 3 на 3 сантиметра. Пока включите духовку на 180 градусов, чтобы прогрелась.
В миске взбейте яйца, влейте молоко, посолите по вкусу и еще немного взбейте. Заготовка яично-молочной заливки должна быть слегка солоновата, так как еще будем использовать сыр. Я всё пробую на вкус. Если опасаетесь сырых яиц, просто мойте их перед употреблением с мылом и вытирайте — микробы живут на скорлупе.
Начинаем собирать запеканку. Сначала смешайте в миске рыбу, картофель, брокколи. Уложите все в посуду для запекания. Нужно ли смазывать посуду? Если рыба жирная, не нужно. Если используете горбушу, немного смажьте растительным или сливочным маслом.
Залейте яично-молочной смесью, поперчите и посыпьте тертым сыром. Осталось отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Блюдо готово! Это прекрасный ужин, да и на завтрак можно приготовить. Если утром торопитесь, подготовьте все ингредиенты с вечера, чтобы утром осталось только сложить всё в блюдо для запекания.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 4-5 порций. Кстати, зимой тоже можно готовить это блюдо, используя замороженную брокколи.
Елена Антипина, специально для IRK.ru<\p>