Началом тестирования можно считать начало производства в конкурентной среде. К примеру в аграрную эпоху, когда было много работы на полях и выращивали разные культуры , купцы старались покупать зерновые хорошего качества , старательно его выбирая. Они тестировали его по собственному опыту , и те , кто выращивал зерно старались вырастить его в лучшем качестве.
В индустриальную эпоху уже стали появляться промышленные стандарты , что то похожее на госты , которые гарантировали нижний предел качества продукта.И так, при дальнейшем развитии создавались отраслевые госты, например на металл.
В IT подобная же история, с развитием приложений, пришел нижний порог качества приложений, например что веб страница загружается не более 5 секунд. Для разных отраслей IT существуют разные мерилы качества, например для банковских приложений - высокий уровень безопасности, а для соцсетей - быстродействие приложений. Для конкретных компаний, в которых вы работаете, придется самому определить этот момент, но возможно что он будет обозначен менеджерами.
Это важно, потому что чем больше продукт удовлетворяет ожиданиям пользователя, тем он будет успешнее на рынке.