Столичные рестораторы столкнулись с серьезной проблемой нехватки персонала, включая поваров, барменов и других сотрудников. Об этом сообщает РБК.
В столичном ресторане девушка чуть не проглотила осколок стекла из блюда
По данным издания, сейчас дефицит персонала в ресторанной сфере составляет от 20 до 30 процентов.
Омбудсмен ресторанного бизнеса Сергей Миронов отмечает, что такого дефицита ранее не наблюдалось.
Одной из причин нехватки персонала является уход трудовых мигрантов из отрасли. Более половины работников в сфере общественного питания в России – это житель СНГ, которые отправляют свои заработки в родные страны.
Однако из-за ослабления рубля им стало не выгодно работать в РФ, и они все чаще предпочитают уехать на заработки в ОАЭ, Турцию и Южную Корею.
Конкуренция с другими отраслями также оказывает влияние на дефицит персонала. Традиционно низкая оплата труда играет свою роль в этой ситуации.
Недостаток персонала в ресторанах приводит к снижению качества обслуживания и увеличению времени ожидания для посетителей.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что только 44% россиян были летом в отпуске.
