Сложно назвать точные цифры, но в самом Азербайджане свинину время от времени едят достаточно многие – допустим, 10-30 %. Конечно, могло быть и больше, но т.к. русских и христиан иного происхождения тут довольно малое количество, то ее тут банально неоткуда взять.
Если же говорить о тех азербайджанцах, которые являются гражданами России и тех, кто живет в этой стране на условиях вида на жительство, а это около двух миллионов, то из них свинину едят еще больше людей. Возможно, что и больше половины.
Это не что иное, как наследие СССР. Особенно службы в советской армии азербайджанцев и всех мусульман СССР вообще. Ну и в целом, следствие смягчения нравов, которое произошло в коммунистическую эпоху.
Согласно нормам ислама, верующему свинину есть запрещено. Но из этого правила имеются исключения. Если человеку больше нечего есть, то ему дозволена любая пища для поддержания своей жизни. В Коране и хадисах это сформулировано так, что не халяльная еда дозволена, если человек находится вне своей общины (в походе). В таком случае ему разрешены некоторые нарушения.
Служба в армии или, скажем, командировка – это поход. Поэтому советские солдаты-мусульмане без зазрения совести ели свинину. Все дело в том, что там кормили не то, чтобы плохо – просто очень однообразно. Когда армейский рацион становился поперек горла, выручало сало, которым делились русские товарищи.
Затем эти ребята возвращались домой, и говорили своим домашним: «Нет, только халяль!» При этом, их отцы и старшие братья понимающе улыбались. Правда, из-за отсутствия доступа к свинине, в дальнейшем ее продолжали есть, в основном, городские азербайджанцы. Сельские это делали либо во время поездки в русское село, либо в ходе той же командировки.
Это еще не говоря о свинине, которая в советское время (да и сейчас) являлась обязательным ингредиентом сосисок и колбасы. Только у деревенских жителей был доступ к хорошему мясу, а вот у горожан выбора не было. А потому фактически такую еду ели все.
Почему же азербайджанцы продолжают это делать сейчас?
Ну, как уже было сказано, это следствие смягчения нравов. За семьдесят с лишним лет советской власти религия перестала быть единственной идеологией, которая оказывает влияние на жизнь человека. Учитывая, что происходит в тех странах, где рулит радикальный ислам, азербайджанцы не хотят, чтобы у них дома было то же самое. Поэтому, после некоторого заигрывания с мусульманской верой в 1990-е и начале двухтысячных, сейчас правительство настроено на создание светского общества.
Вообще, все религиозные нормы и близко связанные с ними национальные традиции были разумны и оправданны в то время и в том месте, где они изначально сформировались. Их изначальная цель состояла отнюдь не в поклонении богам, а в том, чтобы та или иная община не сгинула, не самоуничтожилась от болезней, голода, тяжелого климата и прочих подобных факторов.
Запрет на употребление в пищу мяса свиньи был разумен тысячи лет назад на Ближнем Востоке. Короткие ноги этих животных мешали им перемещаться вместе с кочевниками. А жаркий климат быстро делал свинину негодной – вот и возникло у местных жителей такое табу.
Но с тех пор прошло много времени, условия жизни по всему миру сильно улучшились. Отныне соблюдение многих религиозных правил давно является анахронизмом. Сейчас у каждой семьи есть холодильники с морозильными камерами, где мясо хранится сколько угодно.
Все это прекрасно понимают азербайджанцы, которые время от времени едят свинину. Обычно это шутливо объясняют тем, что под крышей (как вариант – ночью) Всевышний ничего не видит.